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joindre à cet imposant tribut. Qu'importe à cette grande mémoire que 

 nous répétions, dans notre modeste milieu, que l'illustre confrère dont 

 nous nous enorgueillissons fut un grand chimiste, un grand biologiste, 

 un grand médecin, un grand homme, un grand bienfaiteur de l'hu- 

 manité ? 



Mais ce n'est pas pour la glorification de Pasteur que nous lui rendons 

 cet hommage. Si votre Président a tenu à exprimer vos sentiments de 

 reconnaissance et de vénération, c'est pour la Société, c'est pour lui- 

 même : pour la Société au sein de laquelle les travaux qui ont illustré 

 le nom de Pasteur ont été si souvent cités, invoqués et acclamés ; pour 

 votre Président qui a été l'un des premiers admirateurs du merveilleux 

 génie de Pasteur, l'un de ceux qui n'hésitèrent pas à s'agenouiller pieu- 

 sement devant sa gloire naissante ! Gloire pure entre les plus pures ! 

 Les services qu'elle récompense ne sont pas de ceux qui coûtent des 

 larmes à l'humanité. Que de pleurs au contraire ne lui ont-ils pas épar- 

 gnés ! Combien n'en tariront-ils pas encore dans la suite des temps l 



- Liquéfaction de la gélatine. — Digestion saline de la gélatine, 



par MM. A. Dastre et N. Floresgo. 

 (Communication faite dans la séance précédente.) 



1° Gélification de la gélatine. 



La gélatine est insoluble dans l'eau à froid ; plongée dans l'eau dis- 

 tillée, elle s'y gonfle seulement et perd, par osmose, les sels qui lui sont 

 mélangés. Au contraire, elle est soluble dans l'eau chaude et ses solu- 

 tions peuvent être filtrées sur papier. Lorsque la gélatine a été dissoute 

 dans l'eau chaude, elle se prend en gelée par le refroidissement, si la 

 solution est suffisamment concentrée, c'est-à-dire si elle contient au 

 delà de 1 p. 100 de gélatine. 



Cette prise en gelée, ou gélificalion, est une propriété qui sert à 

 caractériser la substance et qui est rappelée par son nom même. Nous 

 avons étudié les circonstances de ce phénomène, et spécialement les 

 trois principales, qui sont : la consistance plus ou moins grande delà 

 gelée; la température où commence la gélification; la durée qu'elle met 

 à s'opérer. Ces trois circonstances sont en rapport avec la richesse plus 

 ou moins grande de la solution en gélatine et peuvent servir, sinon à la 

 mesurer exactement, au moins à l'apprécier. Plus la proportion de la 

 gélatine est forte, plus la gelée est consistante, plus la gélification est 

 rapide, plus le point de gélification est élevé. 



Délai de gélification. — Mais c'est surtout la durée de la prise en gelée, 

 dans des circonstances identiques, qui peut fournir des indications 

 utiles sur la quantité de gélatine contenue dans une solution. 



