142 3ericht über die Tätigkeit des Laboratoriums für Warenkunde 1915/16. 
Maismehl. 3 Proben waren rein. 2 stark schalenhaltig, eine weitere 
enthielt beträchtliche Mengen Spindelelemente. 
Reismehl. 2 Proben waren rem, 4 Proben Rückstände der Reis- 
stärkefabrikation mit verschiedenen Verunreinigungen, z. T. auch mit 
Milben und Maden besetzt. 
Kartoffelmehl. 3 Proben Stärke bezw. Walzmehl waren rem. 
Eine Probe „Tapka“ bestand aus Kartoftelflocken, em Sagoersatz aus 
einer Mischung von Kartoftelstärke und Maismehl. 
Maniokmehl. 3 Proben waren rein, drei andere enthielten einen 
Zusatz von Kartottelstärke. 
Kastanienmehl. Eine Probe war rein, eine andere enthielt gerimge 
Mengen \Weizen-, Roegen- und Kartoffelstärke. 
Erbsenmehl. Beide Proben ‘enthielten Kichererbsmehl bezw. 
Bohnenmehl. 
Mehlmischungen. Die Proben waren Mischungen von Mais-, 
Maniok- und Kartoftelmehl, seltener Buchweizen- und Kartoftfelwalzmehl 
oder Speltspreu, Roggen- oder Weizenmehl. Eine Probe Paniermehl 
bestand aus gemahlenen Backabfällen und eine Probe Kindermehl aus 
aufgeschlossenem Weizenmehl mit einem Zusatz von Rohrzucker. 
Hafergrütze. Kine Probe war rein, eine weitere stark von 
Milben befallen. : 
Buchweizengrütze. Fine Probe war rein, eine andere enthielt 
reichliche Schalenteile. 
Kartoffeln. Der Stärkegehalt lag, ermittelt auf der Reimannschen 
Wage, für 15 Proben zwischen 14,66 und 21,80 °o, im Mittel bei 17,98 ®Jo. 
Brot. 3 Proben bestanden aus Weizen, Roggen und Mais, 2 ent- 
hielten Spelzspreumehl, 3 weitere Kartoffelmehl bezw. grobe und z. T. 
noch schalenführende Kartoffelstücke, die beim Aufbewahren ausgedehnte 
Schimmelbildune verursachten. 
Marzipan. 2 Proben waren frei von fremden Zusätzen. 
Suppenpulver und Würzen. Die Grundlage der Suppenpulver 
war in den meisten Fällen Kartoffelwalzmehl; außerdem wurde Maismehl. 
Soja. Buchweizenmehl, Erbsmehl, Reis, Weizen, Roggen und Hafer, Hefe, 
Speck, Suppenkräuter und Gewürze festgestellt. 2 Proben Mostrichsauce 
bestanden aus Kartoffelwalzmehl und Senfpulver.' 
Marmeladen usw. 10 Proben enthielten Gewebsteile von Äpfeln, 
Birnen, Quitten, Aprikosen, Pflaumen, Himbeeren und Erdbeeren, Preißel- 
beeren und Moosbeeren; drei Frühstücksmuse bestanden aus Soja und 
Kartoffelmehl mit Gewürzen und Gemüsekräutern. 
Mileh und Eipulver. 2 Proben Milchpulver enthielten keine 
pflanzlichen Zusätze, von 2 Proben Pflanzeneiweiß bestand eine aus 
entöltem Sojabohnenmehl, eine andere enthielt außerdem eimen Zusatz 
