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Pflanzenchemie. — Personalnachricht. 



gesteigert. Durch diese Vorbehandlung wird aber auch die Wir- 

 kung der Invertase erhöht. Schliesslich kann man Carboxylase 

 auch durch Zusatz von P/niger Mangansulfatlösung (5 ccm) zu 

 Brenztraubensäurelösung in Hefe anreichern. 



Boas (Weihenstephan). 



Euler, H. und T. Thollin. Ueber Phosphat Wirkung auf 

 die alkoholische Gärung bei verschiedenen OH--Kon- 

 zentrationen. (Zschr. physiol. Chem. XCVII. p. 269—278. 1915.) 



Zu den schon bekannten Resultaten von Harden, Young 

 und Euler über Phosphatwirkung kommt das folgende wertvolle 

 neue Resultat: 



Neu ist die Tatsache, dass die Phosphatwirkung nicht nur 

 ihrem Grade nach, sondern sogar dem Sinne nach von der Kon- 

 zentration der H- bezw. OH-Ionen abhängig ist. Erhält man näm- 

 lich die Konzentration der Hydroxylionen in der Lösung auf 

 einem Wert, welcher dem Farbenumschlag des Phenolphthaleins 

 entspricht, so erzeugt Zusatz von Phosphat innerhalb recht weiter 

 Konzentrationsgrenzen nicht nur keine Beschleunigung des Gärungs- 

 vorgangs, sondern im Gegenteil eine Verzögerung. 



Zur Konstanthaltung der H'-Ionenkonzentration diente succes- 

 sive zufliessendes Alkali. Die entwickelte Kohlensäure wurde in 

 Barytlauge aufgefangen. Die Konzentration der OH- bezw. H--Ionen 

 war die, welche dem Uebergang des Phenolphthaleins von rot 

 auf farblos entspricht, also nahe pH' = 10-8. d{q Resultate de Ar- 

 beit zeigt schliesslich folgende Tabelle : 



0,5 g Hefe in 50 ccm Glucoselösung. Temp. 20°. 



PO. 



g CO2 nach 150 Minuten 



Relative 

 Gärungs Ge- 



Vo 



Ohne Phosphat 



Mit Phosphat 



schwindig- 

 keit 



0,5 

 1,0 

 2,5 



5,0 



0,0580 

 0,0553 

 0,0523 

 0,0571 



0,0513 

 0,0430 

 0,0319 

 0,0288 



0,88 

 0.78 

 0,61 

 0,50 



Bei der Alkalinität, welche durch den Farbenumschlag des 

 Phenolphthaleins angegeben wird, verzögern Phosphate die alko- 

 holische Gärung sowohl durch frische Hefe als durch Dauerhefe; 

 die Verzögerung wächst mit der Phosphatmenge. 



Bei obigen Verhältnissen erzeugt 2, 50/0 PO4, bei H-Konzentra- 

 tion PH' = 8, Verzögerung von ca 40o/q, während in saurer Lösung 

 bei H'-Konzentration pH' = 4,5 eine Beschleunigung von ca 40*^/0 

 eintritt. Boas (Weihenstephan). 



Personalnaehrieht. 



Gestorben am 11. Mai Dr. Franz Vollmann, 1. Vorsitzender 

 der Bayer, bot. Gesellschaft. 



Ausgegeben: 7' August lölT". 



Verlag von Gustav Fischer in Jena. 

 Buchdruckorei A. W. Sijthoff in Leiden. 



