Varietäten, Descendenz, Hybriden. — Physiologie. 345 



have as yet been adduced to doubt the fundamental identity of the 

 two groups of characters. 



The phenomenon of mutability, observed in O. Lamarckiana, 

 O. biennis, and allied forms, is therefore to be considered as a 

 simple continuance of the supposed mutability, which presided at 

 the origin of the wild species of the evening primroses. 



The seeds of the evening primroses are often very slow in 

 germinating, leaving sometimes one half or more of the healthy 

 germs in a dormant condition. This difficulty in the study ofmutation 

 percentages, etc., may be overcome by pressing the water into 

 them. A pressure of 6—8 atmospheres during 1—3 days is ordi- 

 narily sufificient to stimulate all or almost all the good germs to a 

 rapid germination. Jongmans. 



Bodnär, J., Das Verhältnis zwischen dem Amylase- und 

 Zuckergehalt bei den Kartoffelknollen im Ruhezu- 

 stande. (Kiserletüggi Közlem. XVIII. 4. p. 789—795. Budapest 

 1915.) 

 Doby, G. und J. Bodnär. Die Amylase bei den gesunden 

 und bei den von der Blattrollkrankheit befallenen 

 Kartoffeln. (Ibidem. 5/6. p. 956-968. 4 Taf. 1915). 



Die Zuckerarmen Sorten haben eine grössere Widerstands- 

 fähigkeit gegen Fäulnissbakterien als die zuckerreichen Sorten. Die 

 Untersuchungen von Bodnär ergaben: Maltase wurde in den 

 Kartoffelknollen im Ruhezustande beobachtet. Zwischen dem Gehalte 

 an reduzierendem Zucker (Glukose) der Knolle und der Tätigkeit 

 der vorhandenen Amylase besteht kein geregeltes Verhältnis. Wohl 

 steigt mit der Tätigkeit der Amylase auch der Gesamtzuckergehalt 

 und der Gehalt an nicht reduzierendem Zucker, mit Ausnahme der 

 Fälle, wo gewisse Knollen infolge ihrer stärkeren Atmung weniger 

 Zucker enthalten als die Knollen mit Amylase von gleicher Tätig- 

 keit, aber mit schwächerer Atmung. Bei der Lagerung der Kar- 

 toffeln spielt die Tätigkeit der Amylase eine grosse Rolle; Knollen 

 mit Amylasen von grösserer Wirksamkeit sind reich an Zucker 

 oder haben eine stärkere Atmung. W. Henneberg wies nach, 

 dass Knollen mit hohem Zuckergehalte der Fäulnis leichter aus- 

 gesetzt sind und dass Knollen mit stärkerer Atmung eine erheb- 

 lichere Verringerung des Stärkegehaltes erleiden. Bei den niedriger 

 Temperatur ausgesetzten Knollen findet eine Erhöhung des Zucker- 

 gehaltes bei jenen Knollen statt, deren Amylasen eine grössere 

 Wirksamkeit haben. — Ein Teil der Amylase ist in Form von 

 Zymogen in der Kartoffel vorhanden, das sich gegen Ende des 

 Ruhezustandes in ein aktives Enzym verwandelt. Diese Umwand- 

 lung vollzieht sich viel schneller, wenn man den Saft der Kartoffeln 

 mit einem antiseptischen Mittel aufbewahrt. Da die Kartoffelamylase 

 sehr empfindlich ist, so steigert sich diese um so weniger während 

 der Aufbewahrung des Saftes. Im Safte ist die Enzymmenge 

 schwach, die Zymogenmenge stark, daher bilden sich von letzterer 

 durch Autolyse so viele neue Enzyme, dass trotz des Schwächer- 

 werdens und Verschwindens der schon vorhandenen Enzyme eine 

 Zunahme der Enzyme beobachtet werden kann. Ums Frühjahr 

 nimmt die Zymogenmenge beständig ab, während die Enzymmenge 

 zunimmt. Daher ist die Tätigkeit des frischen Saftes stärker, _ aber 

 sie wird im Laufe der Aufbewahrung nicht mehr zunehmen. 

 Infolgedessen ergibt sich : Je mehr sich das Frühjahr nähert, um 



