Angewandte Botanik. 399 



serten Variation der Mentha spicata Hds. — M. piperita Agnelliana 

 ist ein Bastard der Arten M. aquatica, M. viridis, M. verticillata , 

 da die erstgenannte Pflanze leicht entartet in der Kultur. Die oben 

 erwähnte Sorte „mitcham" gehört dem Typus M. verticillata an; da 

 aber an entarteten Pflanzen Anklänge an M. aquatica bemerkt 

 wurden, muss geschlossen werden, dass „mitcham" ein Bastard ist. 

 Die japanische Minze, seit 1912 in Kolozsvär angebaut, erwies 

 sich als recht beständig; ihr Blütenstand hat die charakteristische 

 Form von M. arvensis. Matouschek (Wien). 



Rossi, G., Das gewerbsmässige mikrobiologische Rösten 

 der Gespinstpflanzen. (Internat, agr.-techn. Rundschau. 

 VII. 8. p. 635—645. 1916.) 



Gibt es ein Reagens das ausschliesslich die Pektinstoffe angreift 

 und die Zellulose der Fasern vollkommen verschonen würde? 

 Nein! Wegen der hohen Affinität zwischen den Pektinstoffen und 

 den Kohlehydraten greift jedes Reagens, das die ersteren stark 

 angreift, notwendigerweise auch die letzteren leicht an. Würde 

 man zur Vermeidung dieses Uebelstandes das Reagens in unzu- 

 reichender Menge anwenden, so würde man Gefahr laufen, nicht 

 genügend vom Leimstoff befreite Fasern zu erzielen. Dies ist der 

 Grund, weshalb alle chemischen Mittel die Faser „schwächen". 

 Ein ähnlicher Fehler haftet auch allen gewöhnlichen, d.h. den 

 beim Rösten auf dem Lande befolgten mikrobiologischen Methoden 

 an. Bei diesen letzteren entwickeln sich die „Bakterien der Pektin- 

 gärung" und auch andere Bakterien (bes. die der Zellulosegärung), 

 Dies vollzieht sich so leicht, dass man immer befürchten muss, 

 dass die Fasern in derselben Weise wie unter der Einwirkung 

 eines den beiden Stoffen gemeinsamen chemischen Reagens be- 

 schädigt werden. Ohne Nachteile geschieht dann die mikrobiolo- 

 gische Röstung, wenn sich zufällig nur spezifische pektische Fer- 

 mente entwickeln, oder diese durch einige Zeit vorherrschen. 

 Verf. wies mit seinen Schülern nach, dass es in der Natur eine 

 Reihe von Mikroben gibt, die wahrscheinlich die Aufgabe haben, 

 den Zellaufbau der Pflanzen zu zerstören, wobei sie aber die 

 Zellen und die von ihnen herrührenden Erzeugnisse (wie Fasern, 

 Häutchen) verschonen. Bringt. Verf. eine Kultur von Bacillus 

 Comesii mit einem Blatte von Medicago lupulina oder Coronilla 

 Emerus zusammen, so zersetzen sich die Blättchen wie folgt: 



1. in die Parenchymzellen, die auf den Grund des Probeglä- 

 schens sinken, 



2. in das Sklerenchym, das wie ein Skelett bestehen bleibt, 



3. in die Epidermis, die auf der Flüssigkeit schwimmt. Weiter 

 geht diese Zersetzung nicht. Legt man eine Kultur desselben Ba- 

 zillus unter Vorhandensein von Hanfstengeln an, so ergibt sich 

 eine Trennung des Stengels in seine drei Teile: Holz, Bastfasern, 

 Rindenschicht Zellen. Alle diese Teile, namentlich die Fasern, 

 können bei Gegenwart des Bazillus sogar noch 2 Jahre lang weiter- 

 leben, ohne im geringsten angegriffen zu werden, denn die Zel- 

 lulosewand ist zur Ernährung der JMikroben ganz ungeeignet. 

 Diese Tatsachen bilden die Grundlagen der „Pektinstoffgärung". 

 Die vorgeschlagenen Röstverfahren sind zahlreich, aber sie lassen 

 sich in 2 Gruppen teilen: 



I. die, bei denen der Zusatz eines reingezüchteten Fermentes 

 von geringer Bedeutung ist, 



