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1* Ou bien la cellule de levure de bière est tuée, et alors elle 

 n'est pas la cause de la fermentation. 



2° Ou bien l'acide carbonique cesse d'être toxique uniquement 

 pour la cellule de levure de bière. 



A priori, cette seconde hypothèse paraît peu possible, car elle 

 créerait une exception que la physiologie générale doit nous faire 

 rejeter. 



Je fais en ce moment des expériences qui décideront laquelle des 

 deux hypothèses est la vraie. 



Pour cela je vais mettre sous pression un faible poids de levure 

 de bière et voir si, dans ces conditions, ce champignon se mul- 

 tiplie. 



Dans une seconde expérience, je mettrai dans l'acide carbonique 

 sous pression, une infusion sucrée de levure, parfaitement filtrée 

 et ne contenant aucune cellule. S'il se fait de l'alcool sans pro Juction 

 de levure, la question sera définitivement jugée. Je rendrai compte 

 prochainement à la Société de ces nouvelles expériences. 



Réflexe vaso-dilatateur des parois buccales, par MM. Dastre 



et Morat. 



MM. Dastre et Morat ont recherché les conditions physiologi- 

 ques de l'activité des nerfs vaso-dilatateurs qu'ils ont signalés dans 

 le cordon sympathique du chien, c'est-à-dire dans quels actes ré- 

 flexes ces nerfs interviennent, quelles excitations en sont le point 

 de départ, quelles voies sensitives suivent ces excitations pour ar- 

 river à la moelle, quelles voies enfin elles suivent dans la moelle 

 pour arriver jusqu'aux nerfs vaso-dilatateurs sympathiques de la 

 région buccale. 



Ils signalent dès aujourd'hui les résultats suivants : 



L'excitation du bout central du vague détermine une congestion 

 réflexe de la région bucco-labiale (lèvre, joue, gencives, palais) 

 étendue aux deux côtés quand l'excitation est suffisamment in- 

 tense. 



Toutes les branches du vague ne provoquent pas cette dilatation; 

 celles qui agissent ne la provoquent pas au môme degré. 



1" Pas d'effet produit par l'excitation des rameaux gastriques ni 

 de certains rameaux cardiaques. 



2' Dilatation très faible produite par le nerf récurrent. 



3° Dilatation plus forte produite par le laryngé supérieur. 



4° Effet très marqué produit par le tronc du vague dans le tho-^ 

 rax, au-de:.sus des affluents nerveux pulmonaires. 



Cette vaso-dilatatlon est de nature réflexe. Cela est prouvé : 



V Parce qu'elle cesse de se produire quand le pouvoir excito- 

 réflexe de la moelle est profondément diminué ou aboli par les 

 anesthésiques (chloroforme). 



2° Parce qu'elle cesse encore, lorsque les voies vaso-motrices de 



