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rfitites artificielles et le sulfate de potasse contenus dans les 



ins frelatés et fabriqués. 



ie ne m'occuperai aujourd'hui que du sulfate de potasse. Et 

 d'abord, une question se présente. 



On pourrait objecter que les vins contiennent naturellement 

 du sulfate de potasse et que, par conséquent, un excès de ce 

 sel ne paraîtrait pas devoir être dangereux. 



Les vins contiennent, il est vrai, un ou plusieurs sulfates, 

 mais en proportions si minimes, qu'évalués intégralement à 

 Tétat de sulfate de potasse, ils correspondent seulement à une 

 moyenne de 10 centigrammes de ce dernier sel par litre, c'est- 

 à-dire à une quantité trente fois moindre que celle que 

 l'on voudrait faire ingérer par litre. C'est ce qui résulte des 

 analyses suivantes, que j'ai effectuées. Il s'agit de vins natu- 

 rels, d'une provenance et d'une authenticité certaines : 



Localités 



Vin rouge de Boôn- 

 sur-Lignon (Loire) 

 1881 



Vin rouge de Joué- 

 les-Tours (Indre- 

 et-Loire) 1879. . . 



Vin rouge de Ville- 

 ferry (Côte d'Or) 

 1881. 



Vin blanc de Vallan 

 près Auxerre 

 (Yonne) 1881 



Etat 

 géologiqne 



Terrain 

 granitique 



Sulfate 



de baryum 



obtenu 



par précipitation 



Sulfate 



de p tasse 



correspon>1ant 



par litre 



14 cèntigr. 4 10 centi^r. 75 



Faliluns 20 centigr. 5 15 centigr. .'{0 



Lias moyen 

 etsupérifïur 

 — Marnes à 

 Bciemnites 

 et Calciiires 

 à Ostrœa 

 cymbium 



Terrain 



calcaire 



et siliceux 



2 centigr. 00 1 centigr. 50 



10 centigr. 00 7 ceniiKr t' 



On voit que les vins naturels ne contiennent pour ainsi ilii-i» 

 que de s tro'ces de sulfates. 



E Util ino,t ion du sulfate de potasse. — Cette question éh-int 

 résolue, il s'en présentait, naturellement une autre, celle oe 



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