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au milieu d'autres travaux, j'ai noté dans l'atmosphère, dans 

 la craie naturelle, dans le sol, dans la poussière des rues, les 

 productions que j'ai nommées les Microzymas. Je les ai mon- 

 trés actifs comme les ferments les plus énergiques ; ferment 

 lactique, ferment butyrique, ferment alcoolique, car, avec le 

 sucre ou la fécule, ils produisent tout cela. 



Ces microzymas, dans l'air, dans la craie, dans la poussière 

 des rues de Montpellier, sont représentés par de petites sphères 

 brillantes ,^ visibles seulement sous de très forts grossissements. 

 Ils sont doués du mouvement brownien : ce n'est cependant 

 pas de cette propriété que j'ai conclu à leur organisation, mais 

 du fait qu'ils contiennent de la matière organique azotée, qu'ils 

 sont actifs comme les ferments sur l'organisation desquels on 

 ne discute plus, et qu'ils peuvent se multiplier dans des rai- 

 lieux appropriés. 



Bientôt après, j'^i signalé leur présence dans le lait, je les 

 ai rapprochés de ceux de la craie, leur attribuant la cause pro- 

 chaine de la coagulation du lait. 



J'en vins enfin à regarder certaines granulations molécu- 

 laires des auteurs comme étant pareillement des microzymas. 

 A,vec M. Estor, je les ai découverts dans le sang, dans le 

 foie, dans toutes les glandes, dans tous les tissus vivants. 



J'ai d'abord isolé ceux du foie. La glande,dilaci''rée par le ra- 

 clage, lavage et lévigation, les fournit à l'état de liberté et, 

 avec un peu de soin, on parvient à les obtenir privés de cel- 

 lules hépatiques. ïi est bon, pour les obtenir plus facilement 

 purs, d'opérer sur le foie hydrotomisé. Ces microzymas, bien 

 lavés à Feauet à réther,dessôchés, ont fourni à l'analyse élé- 

 mentaire, pour le foie de mouton hydrotomisé : 



Cendres pour cent : 3,02, et, ceudrr;s déduites : 



Carbone 53,8 



Hydrogène 7,6 



Azote IG,2 



Oxygène 22,4 



100,0 

 C^est la composition d'une matière albuminoïde. 



