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Lorsqu'on a opéré sur un foie hydrotomisé et qu'après le 

 traitement à l'éther on le*- lave encore à l'éther alcoolisé pour 

 les faire sécher dans le vide, on peut les obtenir sous l'aspeci 

 <rune masse presque blanche, friable. A l'état humide, es- 

 sorés, ils contiennent jusqu'à près de 82 pour cent d'eau 



Ces microzymas, mis dans l'empois, en opèrent assez rapi- 

 dement la fluidification, mais il n'y a pas saccharification : la 

 transformation s'arrête à la modification de la matière amyla- 

 cée que j'ai nommée fécule soluble ; si la durée de l'action est 

 plus grande, il peut se former de la dextrine. 



Dans l'empois ils évoluent en bactéries en passant par les 

 intermédiaires da microzymas associés, de chapelets, etc. 

 Dans des conditions convenables, ils peuvent opérer la fer- 

 mentation lactique ou la butyrique . 



J'ai aussi isolé les microzymas du pancréas. C'est plus dif- 

 ficile ; quoiqu'il en soit, la glande hachée, broyée, reprise par 

 l'eau, la pulpe passée au tamis et traitée par lévigation à l'eau 

 alcoolisée, abandonne ses microzymas, qui peuvent être re- 

 cueillis sur le filtre. Dans l'état où le filtre les retient, ils ont 

 l'aspect de levure blonde ; mais ils ne sont pas purs : chaque 

 microzyma est représenté par une sphère entourée d'une 

 atmosphère de corps gras. Un traitement à l'éther et à l'alcool 

 éthéré les prive delà graisse; alors, tout en ayant gardé leur 

 forme, ils apparaissent brun ohve grisâtre. 



Les microzymas pancréatiques, avant ou après le traite- 

 ment qui les prive des corps gras, agissent vivement sur l'em- 

 pois de fécule pour le fluidifier et le saccharifier. Ils diffèrent 

 donc des microzyrnas hépatiques par cette propriété î ils en 

 diffèrent encore par une fonction importante : ils digèrent les 

 matières alhuminoïdes avec une grande énergie, et cela dans 

 un milieu neutre ou à peine acidulé. Or ces propriétés ' sont 

 celles du suc pancréatique ou des solutions que l'on obtient 

 par l'infusion du pancréas dans l'eau , ainsi que l'ont démon- 

 tré MM. Bouchardat et Sandras pour l'amidon et Corvisart 

 pour les matières albuminoïdes. 



Les microzymas du foie n'agissent sur les matières albumi- 

 noïdes ni dans un milieu neutre, ni dans un milieu acide. 



Voilà donc deux productions animales morphologiquement 



