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identiques et,comme nous Talions voir, de composition chimi- 

 que très rapprochée, qui sont fonctionnellement distinctes. 



J'ai essayé de déterminer la quantité de microzymas fournis 

 par le pancréas de bœuf. Après le traitement à l'éther, à 

 . l'éther alcoolisé et encore à l'eau, la masse, bien égouttée sur 

 le filtre,pèse plus de 130 grammes pour vingt pancréas de bœuf 

 contenant environ 12 pour 100 de microzymas secs. Je n'ai 

 pas prétendu faire un dosage rigoureux, qui n'est pas de mise 

 dans ces sortes de recherches ; mais il y a là une approxi- 

 mation suffisante. 



L'analyse a donné, pour les microzymas bien lavés à l'éther, 

 à l'éther alcolisé, encore à l'eau et à l'éther, après dessication 

 suffisante, 4,676 pour cent de cendres, remarquables par 

 l'abondance d'oxyde de fer qu'elles contenaient. L'analyse 

 élémentaire, cendres déduites, a donné, pour les microzymas 

 pancréatiques de bœuf dont il s'agit : 



Carbone..... 52,38 



Hydrogène 7,92 



Azote 14,01 



Oxygène 25,69 



100,00 



Il n'est pas superflu de faire remarquer que les microzymas 

 pancréatiques, grâce au traitement qui permet de les extraire, 

 ne peuvent pas retenir de leucine,ni de tyrosine, etc., c'est-à- 

 dire aucun des composés cristallisables qui sont contenus 

 dans le suc pancréatique ou dans l'infusion aqueuse du 

 pancréas. Ce fait m'a permis de démontrer en quoi les di- 

 gestions pancréatiques diffèrent des digestions gastriques. 

 Dans les premières, avec des matières albaminoïdes absolu- 

 ment pures, les produits digérés contiennent toujours de la 

 Jeucine,de la tyrosine; j'y ai même trouvé de l'acide aspar- 

 tique, du moins un acide aussi peu soluble que lui, mais en 

 trop petite quantité pour pouvoir le déterminer autrement. 

 Dans les disgestions gastriques par le suc gastrique je n'ai 

 jamais vu apparaître de composés cristallisés. Il résulte de là 

 que l'action des microzymas pancréatiques est bien plus pro- 



