-- 289 — 



Pendant leur incinération, ils répandent une odeur qui n'est 

 pas précisément celle de la corne brûlée. 



La matière qui les compose est donc albuminoïde, inais 

 spéciale. 



Eh bien ! la matière qui possède ces propriétés, qui a subi les 

 longs traitements qui ont permis de l'isoler, est-elle bien la 

 matière organisée aciine des glandes gastrique§''{ ie les ai étudiés, 

 ces microzymas, comme je l'avais fait pour les microzymas 

 séparés du suc gastrique. 



Action sur le sucre a'j canne. — Lorsque le lavage a été bien 

 complet, qu'ils ne sont nlus du tout acides, ils sont sans action 

 sur le sucre de canne. 



Action sur l'empois de fécale. — Il en est péniblement flui- 

 difié sans aucune saccharification. A la longue, des microzy- 

 mas associés et de petites bactéries se développent, comme 

 résultat de l'évolution dés microzymas. Si le mélange est 

 préalablement acidulé par l'acide chlorhydrique, l'apparition 

 des bactéries est entravée, voilà tout. 



Action sur les matières albuminoïdes. — Elle est nulle dans 

 les milieux neutres. L'activité ne se manifeste qu'en présence 

 de l'acide chlorhydrique. Je vais rapporter trois expériences qui 

 se contrôlent; la dernière démontre que l'on ne peut pas attri- 

 buer l'intensité de l'action à un peu de pepsine qui y serait 

 restée adhérente. 



L — Gros comme une noisette de microzymas en pâte, 

 12 grammes de fibrine fraîche et 60 centigrammes d'acide 

 chlorhydrique étendu, contenant 0sr,5 d'acide fument, sont 

 mis à l'étuve. En moins d'une heure, à 30°-40', la fibrine avait 

 disparu. Laissé réagir 26 heures; filtré et déterminé le pouvoir 

 rotatoire de la matière digérée : 



ay = — 5-,6, / = 2, u = lO'^'--, p =0î?'-,35 (cendres, 05"',003), 

 Wy=-80' 



IL — Cette expérience devait servir do témoin. La même 

 quantité de fibrine et d'acide au même titre sont mis en rcac- 



