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(pepsine ou gastérase) qui ost l'agent do la digestion: voilà tout, 

 et cela est aussi simple que nécessaire. Kt la présence de la 

 matière albuniinoïde n'e'st pas indispensable pour que cette 

 sécrétion se fasse. En voif^i la preuve: 



Des produits do l'action de l'acide chlorhydrique sur les 

 glandes ?it.omacalcs. — Les propriétés de Ja solution aqueuse 

 qu'on obtient par la macération de la muqueuse stomacale 

 sont connues, je n'ai pas à les l'appeler. Mais il n'est pas su- 

 perllu de faire connaître celles des solutions que l'on obtient 

 avec l'acide chlorhydrique. 



J'ai étudié le pouvoir digestif dos produits dissous dans les 

 actions successives de l'acide chlorhydrique sur les muqucm- 

 ses gastriques de porc, de veau et de ciiien. .l'ai aussi déter- 

 miné les pouvoirs rotatoires des matières fixes de ces solu- 

 tions. Le pouvoir digestif n'est pas identiquement le même, et 

 les pouvoirs rotatoires ne sont identiques, ni pour les esto- 

 macs de diverses provenances, ni d'un même animal en n'ira- 

 porte quel moment. Et cela se conçoit, si l'on veut bien con- 

 sidérer que les produits dissous sont, le résultat de ladigestion 

 de la matière glandulaire par les microzymas des cellules 

 glandulaires! Mais si, après les premiers traitemenïs par 

 l'acide chlorhydrique et par l'éther, on fuit agir l'acide 

 chlorhydrique sur les microzymas bien lavés à l'eau, on ob- 

 tient de nouvelles solutions dont la substance organique tend 

 vers un pouvoir rotatoire sensiblement le môme; ce dont on 

 peut juger par les nombres suivants : 



Pour les microzymas de la muqueuse de la caillette du veau : 



[o.]j = — 570,2 ou .— 46«,7. 

 Pour les microzymas de la muqueuse stomacale du chien : 



[a]/.-=-r)4o. 



Pour les microzymas de la muqueuse stomacale du porc : 



[ajy :zz — 450. 



Et toutes ces solutions digèrent vivement la fibrine, la 

 caséine^ les albumines, la musculine, etc., à la façon du suc 

 gastrique physiologique. Je donnerai comme exemple la di- 



