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Na. 



K. 



Li. 



EXPÉRIENCE I. 



20. 



41. 



4. 



EXPÉRIENCE 11. 



22. 



plus de 45. 



3.8 



EXPÉRIENCE IIÎ. 



17.4 



30.5 



2.6 



EXPÉRIENCE IV. 



15. 



27, 



» 



EXPÉRIENCE V. 



20. 



42. 



» 



EXPÉRIENCE VI. 



20, 



34. 



4. 



Dans toutes ces expériences, il s'est trouvé que le métal le 

 plus actif, celui qui entrave la fermentation lactique à plus 

 petite dose, c'est le lithium, puisque, à la dose de 4 gr., de 

 3 gr. 8, de 2 gr. 6 par litre, il a diminué de moitié l'acti- 

 vité de cette fermentation. 



Dans toutes ces expériences, le sodium a été plus actif que 

 le potassium, puisque, pour diminuer de moitié l'activité de la 

 fermentation il a fallu presque toujours un poids de potassium 

 à peu prés double du poids de sodium. 



Nous avons ainsi précisément une hiérarchie inverse de la 

 hiérarchie atomique. Le lithium est plusloxique que le so- 

 dium. Le sodium est plus toxique que le potassium. 



Si le poids de lithium nécessaire pour diminuer de moitié 

 l'activité de la fermentation lactique est de 4 gr., le poids de 

 sodium nécessaire sera de 20 gr.; le poids de potassium né- 

 cessaire sera de 40 gr. Ainsi, le sodium est deux fois plus ac- 

 tif que le potassium et cinq fois moins actif que le lithium. C'est 

 absolument le contraire de ce que l'on aurait constaté, si la 

 loi indiquéapar M. Rabuteau pouvait se vérifier. 



On peut aussi déduire de ces expériences une proposition 

 très générale; c'est qu'il n'y a pas de toxicité absolue. Ce qui 

 est toxique pour les animaux n'est pas toxique pour les vé- 

 gétaux, et réciproquement. Pour les végétaux, le potassium 

 est moins toxique que le sodium, tandis que pour les animaux 

 c'est précisément l'inverse qu'on observe. 



