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Nous nous sommes demandé s'il n'y aurait pas moyen pen- 

 dant cette périodî de croissance de remplacer le lait maternel 

 par quelqu'autre substance azotée. Il y aurait à cela un in- 

 térêt économique réel; on le verra tout à l'heure. Nous avons 

 alors pensé au sang, qui contient une quantité considérable de 

 substances alimentaires. Ce sang n'est pour ainsi dire pas 

 utilisé dans nos abattoirs. On le jette à l'égout ou bien on 

 l'envoie aux usines de cyanures. Je lis dans le Bulletin sta- 

 iistique officiel que cette semaine il a été tué à Paris 5,000 

 bœufs, 4,000 veaux, 34,000 moutons et 4.000 porcs. On peut 

 dire que le sang de ces animaux a été presque complètement, 

 perdu ; c'est, en calculant, approximativement 420,000 kilogr. 

 de substance très nutritive qu'on pourrait utiliser et dont on 

 fait de l'engrais. 



Comme expérience d'essai, nous avons voulu nourrir avec 

 du sang quelques agneaux abandonnés par leur mère : ces 

 petits animaux périssent généralement et constituent un vé- 

 ritable déchet dans les troupeaux. 



Nous avons donc installé dans notre laboratoire de la ferme- 

 école de Joinville six agneaux réduits à l'état le plus déplora- 

 ble ; presque mourants. Bien qu'âgés de deux mois, ils ne 

 pesaient que G kilos en moyenne. Ils furent partagés en deux 

 lots et placés chacun dans une case différente. 



Les nos 4, 5, G furent nourris comme les autres agneaux or- 

 phelins de la bergerie et reçurent 2 kil. de betterave et.SOOgr. 

 de foin. Les agneaux 1, 2, 3 eurent la môme- ration plus une 

 certaine quantité de sang dont on verra la dose dans le tableau 

 ci-contre. 



Le sting n'était pas donné cru, les herbivores l'auraient 

 refusé 'à cet état : il était porté à 100*, il se coagulait, puis on 

 mettait le coagulum sous une presse et on le desséchait rapi- 

 dement à l'étuve. Après qiioi il était broyé en poudre fine avec 

 un moulin à café. 



On obtient ainsi une substance finement pulvérulente, sans 

 odeur, sans saveur, imputrescible et qui ne se corrompt pas 

 mêlée aux autres aliments, pourvu qu'on y mette quelque 

 propreté. Les animaux n'éprouvent aucune répugnance à la 

 manger et môme après un peu d'habitude la recherchent vi- 



