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Effets du froid sur la vitalité des trichines 

 par M. Paul Gibier. 



J'ai l'honneur de communiquer, au nom de M. le profes- 

 seur Bouley et au mien, les résultats d'expériences entreprises 

 en commun pour rechercher les effets du froid sur la vitalité 

 dés trichines contenues dans les viandes d'Amérique. 



La vitalité des trichines existant dans les jambons fut cons- 

 tatée avant la réfrigération par les moyens suivants. 



1» Au moyen de la chaleur : en chauffant doucement la 

 platine du microscope on voyait l'animal se mouvoir sponta- 

 nément quand la température atteignait + 40' 



2o En colorant les préparations par le bleu d'aniline, le vio- 

 let de méthylaniline ou le picrocarminate d'ammoniaque, les 

 trichines restaient transparentes et ne se coloraient qu'après 

 plusieurs jours . Mais si on chauffait fortement la lame porte- 

 objet, la trichine après s'être agitée, éprouvait un mouvement 

 brusque, puis restait immobile et se colorait rapidement. 



3o Cinq jeunes oiseaux furent alimentés pendant 8 jours 

 avec cette viande préalablement dessalée . Dans les excré- 

 ments et dans les intestins de ces oiseaux on trouvait une 

 grande quantité de trichines ^rivantes. 



La réfrigération fut portée à — 20o dans un jambon et à — 

 15o dans un autre. Dans le premier cas la viande était restée 

 exposée pendant 4 heures à un froid sec de — 27o et dans le 

 second cas un froid de — 20o pendant six heures. La tempé- 

 rature était indiquée par un thermomètre à alcool introduit 

 au centre du jambon. 



Le froid était obtenu au moyen d'un appareil Carré analo- 

 gue à celui que MM. Mignon et Rouart viennent d'installer à 

 la Morgue et qui produit un froid de — 20° et — 25o dans une 

 étendue de vingt mètres cubes environ. 



L'examen des viandes congelées a démontré que toutes les 

 trichines qu'elles renferment sont mortes. Les procédés mis 

 en usage pour cette constatation ont été les mêmes que les 

 précédents et les résultats de l'examen sont les suivants : 



lo Sous l'influence d'une chaleur douce,les trichines ne pré- 



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