. 512 — 



sentent aucun mouvement. Quand on chauffe davantage, les 

 trichines éprouvent les m^^mes mouvements passifs que les fi- 

 bres musculaires ; 



2o Soumises à l'action des colorants cités plus haut, les tri- 

 chines se colorent en quelques minutes et d'une façon très in- 

 tense. 



3o Cinq jeunes oiseaux de la même famille et du même âge 

 que les précédents ont été nourris pendant un temps égal avec 

 de la même viande, mais congelée. Dans les excréments pas 

 plus que dans les intestins de ces oiseaux, l'examen micros- 

 copique le plus minutieux ne put démontrer la présence 

 d'une seule trichine. Le froid les avait tuées et la digestion les 

 avait fait disparaître comme les matières organiques dénuées 

 de vie. 



Enfin, il semble que la température de Oo soit déjà très nui- 

 sible, sinon fatale, pour la trichine. En effet, des fragments de 

 muscles, infestés de ces nématoides vivants, furent scellés 

 entre deux lames de verre et placés dans dé là glace fondante 

 pendant six heures. Au bout de ce temps on attendit encore 

 quelques heures avant de colorer les préparations au bleu 

 d*aniline.Les trichines étaient colorées au bout de deux heures 

 et demie et ne présentaient aucun mouvement sous l'excitation 

 de la chaleur. 



Depuis plusieurs semaines la viande congelée n'a pas changé 

 d'aspect et ne peut être distinguée de celle qui n'a pas subi 

 l'action du froid. Cet- agent ne paraît pas détruire les effets du 

 sel et de la, fumure. 



Il est de toute justice de dire, avant de terminer cette com- 

 munication,que MM. Livon, Bouisson etCaillol de Poney, pro- 

 fesseurs à l'Ecole de Médecine de Marseille, ont constaté anté- 

 rieurement les mêmes effets du froid sur la trichine. 



Il paraît donc démontré que la science possède dans iij 

 froid un agent puissant d'assainissement des viandes trichi - 

 nées qui pourra rendre service à l'Hygiène publique . 



