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De l'aveu même de Tauteur, lé procédé qu*iî employait 

 n'était pas rigoureux et occasionnait une perte de cuivre. 



Sarzeau (1830) émit l'opinion que le cuivre accompagnait 

 les phosphates et qu'il pouvait exister à l'état de phosphate 

 de cuivre dans les matières organiques . 



En 1833, Sarzeau publia de nouvelles analyses, desquelles il 

 résultait qu'un kilogramme de froment contenait gr. 0046 de 

 cuivre ; un kilogramme de farine gr. 0006. 



Cet auteur constatait en outre que le cuivre était surtout 

 contenu dans le son et que le pain grossier devait en contenir 

 plus que le pain de luxe. Ces dernières considérations ont été 

 vérifiées depuis et reconnues exactes. . 



Cette même année (1833) M. Chevreul contesta les résultats 

 de Sarzeau ; il ne trouva qu'une trace de cuivre dans le fro- 

 ment du commerce et n'en rencontra point dans 5(X) grammes 

 de froment qu'il recueillit à l'Hay. Les conclusions de ce sa- 

 vant furent : « que tous les échantillons de froment ne con- 

 tiennent point essentiellement ce métal et que c'est en négli- 

 geant certaines précautions que l'on trouve dans les matières 

 organiques une quantité de cuivre qui y a été portée acciden- 

 tellement ». 



La manière de voir de M. Chevreui a été depuis reconnue 

 inexacte. 



En 1833, Boutigny, d'Evreux, contrôlait la plupart des ré- 

 sultats de Sarzeau et en vérifiait l'exactitude. 



A la suite de ces différents travaux, il y eut uu- grand 

 nombre de discussions parmi les toxicologibtes et les chi- 

 mistes. 



Nous y reviendrons à propos du cuivre normal, c'est-à-dire 

 du cuivre contenu dans le corps humain à l'état physiolo- 

 gique. 



En janvier 1848, Descharaps (d'Avallon) présenta à l'Aca- 

 démie de Médecine un travail sur le cuivre physiologique 

 {Bull, de l'Acad. de Médecine, t. XIII, p. 542.). 



Dans du froment récolté à Avallon, dans un champ appar- 

 tenant depuis 42 ans au même propriétaire et n'ayant ja- 

 mais reçu de sulfate de cuivre, il a constaté la présence du 

 cuivre. 



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