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naire de Jaccoud) prétend que le chaulage des blés à l'aide du 

 sulfate de cuivre a causé de nombreux accidents. Trop forte- 

 ment chaulés, dit cet auteur, les blés donnent une récolte qui 

 contient souvent des proportions de cuivre notables et nuisi- 

 à la longue à l'économie. Il est arrivé aussi que la semence 

 chaulée, et pour un motif quelconque non enfouie dans la 

 terre, a subi la moulure « a, produit une farine vénéneuse. » 

 Ces assertions nous paraissent gratuites. 



Plus récemment {J . des Connaissances -médicales, 20 avril 

 1882), M. J, Van del Berghe, directeur du laboratoire agricole 

 provincial de la Flandre occidentale, publiait dans les bulle- 

 tins de la Société de médecine de Gand une note sur la pré- 

 sence et le dosage du cuivre dans le pain. Bien que ce chi- 

 miste professe sur la nocuité du sulfate de cuivre des idées 

 du siècle dernier, nous n'hésitons pas à faire connaître les ré- 

 sultats obtenus. 



Suspectant l'introduction du sulfate de cuivre dans le pain 

 dont il vivait journellement, M. Van del Berghe fît acheter du 

 pain dans trois boulangeries réputées les meilleures et il 

 trouva du cuivre dans les trois échantillons de pain qu'il avait 

 analysés ; ce chimiste, étonné de ca premier résultat, recher- 

 cha également la présence du cuivre dans le froment 3t sa 

 surprise fut encore plus considérable en y rencontrant une 

 quantité de cuivre sensiblement égale à celle qu'il avait trou- 

 vée dans le pain : 500 grammes de froment lui donnèrent 

 gr. 0058 de sulfure de cuivre, soit 9,24^1,000,000 de cuivre 

 métallique. Pensant que ce cuivre avait pu être introduit. par 

 le chaulage, M. Van del Berghe prit 250 grammes d'avoine 

 non chaulée ni engraissée; et y trouva gr. 0034 de sulfure de 

 cuivre, soit 10,3[1 ,000,000, c'est-à-dire une proportion plus 

 considérable que dans le blé. 



Les réactifs employés ne contenaient pas de cuivre. 

 M. Van del Berghe conclut : 1* La dose de cuivre qu'on trouve 

 dans le pain est de 8 à 10il,000,000 ; elle n'est pas introduite 

 artificiellement, mais préexiste dans le froment à l'état de 

 cuivre normal ; 2- Il serait désirable, dans l'intérêt de la santé 

 publique, de déterminer la quantité de cuivre que le pain nor- 

 mal peut contenir. Le sulfate de cuivre, outre qu'il est toxique, 



