- 732 — 



offrant un moyen de fabriquer du pain de bonne apparence 

 avec de mauvaises farines ? 



On voit parce qui précède que M. Van del Berghe, bien 

 que ne connaissant pas les travaux françai" précédemment 

 analysés par nous, puisqu'il ne les cite pas, n'en a pas moins 

 confirmé les principaux résultats. 



Il était, comme on le voit, intéressant de vérifier une fois 

 de plus si le blé contenait réellement du cuivre. 



Nous avons donc fait un certain nombre d'analyses dont 

 voici les résultats: 



Blé du centre gr. 010 de cuivre par kilogr. 



Blé de la Châtre (Indre) gr. 0080 - — 



Blé du Micbigan gr. 007 — — 



Blé roux d'Amérique 



(Redwinter) gr. 0085 — — 



Blé de Californie gr, 0050 — — 



Tous ces blés, surtout celui du Centre, nous ont paru con- 

 tenir du manganèse. Le blé de la Châtre n'a pas présenté 

 cette particularité. 



Nous avons également recherché la présence du cuivre dans 

 les céréales suivantes : 



Seigle gr. 0050 de cuivre par kilogr. 



Avoine gr. 0084 — — 



Orge gr. 0108 - — 



Riz gr. 0016 - — 



Il nous restait également à rechercher l'existence du cuivre 

 dans le soi et dans la farine. 

 Voie' dosages : 



Son (moyenne) gr. 014 par kilogr. 



(1) Farine (moyenne) gr. 0084 — 



Comme on le voit, lé son renferme une plus forte proportion 

 de métnl que la farine. 



(1) H. d'Hauw et E. Van de Vyv«re avaient prétendu que le eoivre Donnai 

 tronvé dsna lea candres du blé existait uniquement dana le son. 



