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sind, unter welchen namentlich die Stärke, der Milch- und 

 Stärkezucker sich auszeichnen, während der Rohrzucker so 

 gut als unthätig sich verhält. Um sich von der Richtigkeit 

 dieser Angaben zu überzeugen, braucht man nur die ge- 

 nannten Substanzen mit gelöstem Kalisalpeter zusammen zu 

 bringen und das Gemeng bei gewöhnlicher Temperatur sich 

 selbst zu überlassen und man wird finden, dass nach Ta- 

 gen oder Wochen eine so beumständete Nitratlösung den 

 angesäuerten Jodkaliumkleister auf das Tiefste bläut und 

 die anderweitigen Nitritreactionen hervorbringt. Am besten 

 eignen sich zu diesen Versuchen der Leim und die Stärke. 



Mit dieser reducirenden Wirksamkeit der Stärke hängt 

 eine von mir häufig beobachtete und für mich lange uner- 

 klärbar gebliebene Erscheinung zusammen. Verdünnter jod- 

 kaliumhaltiger Kleister mit vollkommen reinem Wasser dar- 

 gestellt, Avird durch verdünnte Schwefelsäure durchaus nicht 

 gebläut werden, wie alt er auch sein mag. Bediene ich 

 mich aber zur Bereitung dieses Reagens meines Brunnen- 

 wassers, so bläut sich ein solcher Kleister oft schon nach 

 einem Tage, manchmal erst später, bei seiner Vermischung 

 mit verdünnter Salpetersäure. So lange ich nicht wusste, 

 dass besagtes Brunnenwasser kleine Mengen eines Nitrates 

 enthalte und die Stärke alJmählig reducirend auf dieses Salz 

 einwirke, war es unmöglich, von erwähnter Bläuung mir 

 Rechenschaft zu geben. Da in vielen Fällen der Jodkalium- 

 kleister ein so wichtiges Prüfungsmittel ist, so ergibt sich 

 aus dem Gesagten, dass derselbe immer mit reinstem Was- 

 ser zu bereiten ist, wenn seine Reactionen nicht zu irrigen 

 Schlüssen führen sollen. 



Aus voranstehenden Angaben geht hervor, dass wie die 

 alkalischen Nitrite leicht in Nitrate, ebenso diese Salze in 

 Nitrite sich überführen lassen, die Einen dadurch, dass man 

 ihnen verbindungsfähigen Sauerstoff zuführt, die Andern, 

 dass man ihnen dieses Element wieder entzieht, was deut- 



