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könnten. Beim Zusammenbringen frischen oder alten und 

 von Stärke völlig befreiten Klebers mit Wasserstoffsuper- 

 oxid treten in der That an Jenem bald so viel Luftbläschen 

 auf, dass sie ihn in die Höhe heben, und fängt man das 

 hierbei sich entbindende Gas auf, so verhält es sich bei 

 näherer Untersuchung als gewöhnlicher Sauerstoff. Kaum 

 ist nöthig noch ausdrücklich zu bemerken , dass H02-hal- 

 tige Guajaktiiictur, mit frischem Kleber zusammen gerührt, 

 sich bläue. 



Dia s ta se. Geschrotetes Gerstenmaiz bläut die HO2- 

 haltige Harzlösung ziemlich rasch und tief, wie es auch 

 unter sichtlicher Entbindung von Sauerstoffgas das Was- 

 serstoffsuperoxid zerlegt. Filtrirter wässriger Malzauszug 

 (bei gewöhnlicher Temperatur erhalten) vermag ebenfalls 

 die H02-haltige Tinctur sofort zu bläuen und aus HO2 eine 

 noch bemerkliche Menge Sauerstoffgases zu entwickeln. Mit 

 verhältnissraässig viel Wasserstoffsuperoxid vermischt, trübt 

 sich der besagte Auszug unter Ausscheidung kleiner Men- 

 gen einer weisslicheii fein zertheilten Materie, welche so- 

 wohl die HOa-haltige Harzlösung zu bläuen, als auch HO2 

 zu katalysiren vermag. Das erwähnte Gemisch einige Stun- 

 den lang sich selbst überlassen und dann filtrirt, liefert 

 eine Flüssigkeit, welche die H02-haltige Tinctur nicht mehr 

 bläut und eben so wenig aus HO2 Sauerstoff entbindet, 

 während der reine Malzauszug bei gewöhnlicher Tempera- 

 tur diese Fähigkeit beibehält, selbst nachdem er sauer 

 geworden, sie aber in der Siedhitze des Wassers augen- 

 blicklich einbüsst. 



Da weder das Dextrin noch der Traubenzucker (lös- 

 liche Bestandtheile des Malzes) die erwähnten Wirkungen 

 hervor bringt, so steht zu vermuthen, dass an denselben 

 diejenige im Malz enthaltene Materie Theil habe, welche man 

 Diastase genannt hat. Weiter unten wird man jedoch sehen, 

 dass in jeder auch nicht gekeimten Getreideart eine in Was- 



