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Verhalten verändert, wie diess aus dem Dunklerwerden des 

 Auszuges hervor geht. *) 



Wohl bekannt ist, dass die meisten frischen Pflanzen- 

 gebilde, Avenn sie mechanisch verletzt, z. B. Aepfel zer- 

 quetscht oder durchschnitten werden, sich an der Luft bald 

 bräunen, welche Färbung ohne Zweifel die Folge der Oxi- 

 dation einer in dieser Frucht enthaltenen Materie ist. Nach 

 meinen Versuchen enthält aber auch das Parenchym fri- 

 schef Aopfel eine das W^asserstoffsuperoxid ziemiich leb- 

 haft katalysirende Substanz, wie das gleiche Parenchym 

 darauf getröpfelte Guajaktinctiir zu bläuen vermag. Diese 

 letztere Thatsache zeigt somit, dass die besagte Substanz 

 das mit ihr in Berührung tretende in Q überführe und 

 eben dieses Q es sei , w elches die Bräunung des zer- 

 quetschten Apfels dadurch veranlasst, dass es auf diese 

 oder jene in der Frucht enthaltene Materie oxidirend ein- 

 wirkt. * 



Ich muss es desshalb für höchst w ahrscheinlich halten, 

 dass die chemischen Veränderungen, welche die mechanisch 

 verletzten TJieile so vieler frischen Pflanzen in der Luft 

 ziemlich rasch erleiden, zuallernächst durch diejenigen in 

 ihnen enthaltenen Materien eingeleitet werden, welche nach 

 Art des Platins das Wasserstofi'superoxid. zerlegen und 

 gleich diesem Metall auch das Vermögen besitzen, dem mit 

 ihnen in Berührung tretenden gewöhnlichen vSauerstoiF die 

 oxidirende W^irksamkeit des Ozons zu ertheiien. 



Da voranstehenden Angaben gemäss alle organischen 

 Materien, welche das V^asserstoffsuperoxid zu katalysiren 

 vermögen, schon beim Siedpunkte des W^assers diese Fä- 



*j In einer früliern Mittheilung habe ich gezeigt, dass solche oxi- 

 dirende Wirkungen auch durch die Nitrite und Nitrate hervor 

 gebracht werden können, welche so häufig in den Pflanzen vor- 

 kommen. 



