709 



higkeit verlieren und mit derselben auch das Vermögen 

 einbüssen, die Guajaktinct«ir für sich allein zu bläuen, also 

 chemisch erregend auf den unthätigen atmosphärischen 

 Sauerstoff einzuwirken , so macht es diese Thatsache er- 

 klärlich, Avesshalb pflanzliche und thierische Gebilde, nach- 

 dem sie erhitzt worden, nicht mehr die gleichen und so 

 rasche Zersetznngserscheinungen zeigen, welche wir an 

 ihnen im frischen und verletzten Zustande schon bei ge- 

 wöhnlicher Temperatur auftreten sehen. 



Nachdem gezeigt worden, dass durch die ganze Pflan- 

 zen- und Thierwelt Materien verbreitet ^eien, welche nach 

 Art des Platins das Wasserstoff'superoxid in Wasser und 

 gewöhnlichen Sauerstoff umzusetzen vermögen, so dürfte es 

 jetzt am Orte sein, die Beziehungen hervorzuheben, in wel- 

 chen diese allgemeine Thatsache zu anderweitigen kataiy- 

 tischen Erscheinungen stehe. 



Von einer Anzahl von Pflanzenstoffen ist wohl be- 

 kannt, dass unter ihrem Berührungseinflusse gewisse orga- 

 nischen Substanzen in anderartige Materien umgesetzt oder 

 gespalten werden, ohne dass die Erstem zur Bildung der 

 Letztern stofflich etwas beitrügen. Die Hefe zerlegt den 

 Traubenzucker in V/eingeist und Kohlensäure; das Emul- 

 sin das Amygdalin in Traubenzucker, Bittermandelöl und 

 Blausäure; das Myrosin das myronsaure Kali in das flüch- 

 tige Senföl, Traubenzucker, Kalisulfat und Schwefel, wie 

 uns letzteres die neuesten Untersuchungen Will's in so schö- 

 ner Weise gezeigt haben. Andere organischen Materien 

 besitzen das entgegengesetzte Vermögen, gewisse Substan- 

 zen zur chemischen Verbindung zu bestimmen, ebenfalls 

 ohne dabei in stoffliche Mitleidenschaft gezogen zu werden. 

 Unter dem Berührungseinflusse der Diastase oder des Spei- 

 chels vereinigen sich Stärke und Wasser zu Traubenzucker, 

 und nach meinen Versuchen bringen auch der Kleber und 

 das Eraalsin die gleiche Wirkung hervor. Es scheint mir 



