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De l'action bactéricide du blanc d'ceuf, 



par M. R. Wurtz. 



[Travail du laboraloire de M. le professeur Straus.) 



Les recherches de M. Nutall, faites au laboratoire de M. Flûgge(l), ont 

 établi que le sang de quelques espèces animales est susceptible, dans de 

 certaines conditions, de détruire différentes espèces de bactéries. Les 

 expériences récentes de M. H. Buchner [%) ont confirmé cette donnée 

 intéressante et ont établi en outre que le pouvoir bactéricide du sang 

 réside dans le sérum. 



J'ai constaté que le blanc d'œuf possède la même .propriété micro- 

 bicide. Voici comment j'ai procédé pour mettre ce fait en évidence : 



Dans un œuf de poule, on prélève avec pureté le blanc et on le répartit 

 dans des tubes à essais stériles (un centimètre cube par tube). Ces tubes 

 sont ensemencés avec de 1res faibles quantités d'une culture pure d'un 

 micro-organisme. Il est très important de semer toujours une égale 

 quantité de la culture. Pour cela, je me suis servi de bouillons de 

 culture récents, contenus dans des vases à fond plat, et dans lesquels 

 plongeait toujours la même longueur du fil de platine. Les tubes ainsi 

 ensemencés sont portés à l'étuve à 38 degrés pendant un nombre d'heures 

 déterminé;, puis on les additionne de dix fois leur volume de gélatine 

 nutritive liquéfiée, que l'on mélange intimement à l'albumine par une 

 agitation prolongée. 



On étend cette gélatine sur des plaques et on les met à l'étuve à 22 de- 

 grés. En même temps, on ensemence dans un tube de gélatine nutritive 

 préalablement liquéfiée la même quantité de bouillon de culture, et, 

 immédiatement après l'ensemencement, on en fait une plaque, servant de 

 témoin, et sur laquelle on compte le nombre de colonies qui s'y dévelop- 

 pent. 



Je me suis assuré que le blanc d'œuf de poule avait une action micro- 

 bicide des plus marquées sur le bacillus anthracis. Au bout d'une heure 

 de séjour dans le blanc d'œuf à 38 degrés, le bacillus anthracis est tué. 

 Fait remarquable, cette action destructive s'observe, non seulement sur 

 les formes bacillaires et filamenteuses, mais encore sur les vieilles cul- 

 tures riches en spores. 



Alors que la plaque témoin, faite par l'ensemencement ^direct dans la 



\i) Zellschrift f, Hyg., 1888, t. Il, p. 333. 

 (2) Centralbl. /'. BaklerioL, 14, 28 juin 1889. 



