58 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



plus grande que celle de l'émulsine employée, retarde, il est vrai, l'action 

 du ferment sur l'amygdaline, mais ne la supprime pas. 



La connaissance de la localisation de l'émulsine dans le Laurier- cerise 

 rend l'étude des amandes douces ou des amandes amères beaucoup plus 

 facile. Ici, on peut faire intervenir un nouveau réactif, dont l'action 

 était gênée, dans le premier cas, par la présence du tanin. Si l'on 

 chauffe à plusieurs reprises, jusqu'à l'ébullition, un ou deux centimètres 

 cubes d'acide chlorhydrique pur, additionné d'une goutte d'une solution 

 d'orcine à 1/10% avec un milligramme à peine d'émulsine en poudre, on 

 obtient d'abord une belle coloration violette ; puis le liquide se trouble 

 très légèrement et, après un refroidissement de plusieurs heures, il 

 devient bleu verdâtre et laisse déposer un précipité bleu pulvérulent. La 

 diastase de l'orge germée donne la même réaction, tandis que les ferments 

 d'origine animale que j'ai essayés, tels que la pepsine, la pancréatine, ne 

 fournissent pas la belle coloration violette, tout en offrant après refroi- 

 dissement prolongé, un précipité et un liquide d'un bleu verdâtre. L'al- 

 bumine de l'œuf et les peplones avec lesquelles j'ai opéré n'ont donné, 

 dans les mêmes conditions, aucune réaction caractéristique. 



La méthode qui précède est applicable à la recherche de l'émulsine 

 dans les cotylédons et dans l'axe embryonnaire des amandes ; mais elle 

 demande beaucoup de précautions : il importe, notamment^ de ne pas 

 trop chauffer les coupes et de les laisser ensuite au contact de l'air ; il 

 faut en outre surveiller au microscope l'apparition de la teinte violette, 

 qui passe assez rapidement. Les réactions de Millon et Piotrowski, jointes 

 à la précédente et faites dans les conditions mentionnées plus haut, 

 conduisent à cette conclusion q'.ie, dans les cotylédons, l'émulsine est 

 localisée surtout dans le péricycle qui entoure les éléments ligneux et 

 libériens et forme, au dos du liber principalement, un arc composé d'un 

 certain nombre d'assises cellulaires; l'endoderme, d'ailleurs mal délimité, 

 n'en renferme qu'une faible proportion. 



Dans la tigelle et la radicule, c'est le péricycle seul qui paraît contenir 

 le ferment. 



Il y a donc, au sujet de la localisation de l'émulsine, une différence 

 entre le Laurier-cerise et les amandes, puisque chez le premier, on la 

 lencontre presque uniquement dans la gaine endodermique extérieure 

 du faisceau, tandis que dans l'axe embryonnaire d'une amande, elle se 

 trouve dans le péricycle sous-jacent. Les cotylédons la possèdent dans les 

 deux régions. Mais il faut remarquer que dans le Laurier-cerise, le péri- 

 cycle étant presque entièrement sclériQé, l'émulsine doit nécessairement 

 en être exclue ; toutefois, on l'y rencontre encore dans les quelques 

 cellules qui restent parenchymateuses. Ces différences se conçoivent 

 facilement quand on sait que, pour une même plante, le tissu sécréteur, 

 par exemple, peut offrir des changements de position analogues, selon 

 que l'on considère tel ou tel membre. D'ailleurs, elles s'expliquent aussi 



