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éléments du tissu dont elles font partie; souvent aussi, elles sont plus 

 grosses et plus longues. C'est dans le péricycle de la tige, au contact des 

 faisceaux libéro-ligneux, que leur existence est la plus fréquente; 

 diverses espèces n'en ont même que dans cette région. 



L'existence de ces cellules à albumine chez les Crucifères a déjà été 

 constatée dans ces dernières années par M. Heinricher (1), qui a cru 

 pouvoir les considérer comme représentant, dans cette famille, les lati- 

 cifères des Papavéracées. Mais cet observateur ne s'est pas demandé 

 quelles pouvaient être leurs relations avec les propriétés spéciales des 

 Crucifères; il n'a pas vu qu'elles renferment un ferment, qui n'est autre 

 que la myrosine. 



Afin de confirmer les indications fournies par les réactions microchi- 

 miques touchant la localisation de ce ferment, on peut faire agir les 

 eellules en question sur une solution pure de myronate de potasse, en 

 choisissant une espèce dont la tige ne renferme pas ce dernier glucoside, 

 ni quelque composé analogue, mais possède, dans une région susceptible 

 d'être isolée, les cellules en question. Tel est le cas de la Giroflée des 

 murs [Cheiranthus Cheiri), dont la tige sous-ligneuse n'a de cellules à 

 myrosine que dans la couche interne non sclérifiée du péricycle, au dos 

 des faisceaux libéro-ligneux. On enlève l'écorce jusqu'à la couche excerne 

 sclérifiée du péricycle; on se débarrasse également de la moelle de façon 

 à faire agir sur la solution aqueuse de myronate les faisceaux libéro- 

 ligneux avec le péricycle. Dans ces conditions, le dédoublement du 

 glucoside s'effectue avec production d'essence de moutarde. Le résultat 

 est-négatif avec l'écorce et la moelle. D'autre part, on peut constater que 

 les faisceaux libéro-ligneux, privés de cellules à myrosine, sont aussi 

 sans action sur le glucoside. De même, une tige telle que celle du Cap- 

 pella Bursapastoris, où l'observation ne peut déceler l'existence de cellules 

 à ferment dans aucun tissu, ne provoque pas le dédoublement. 



Pour indiquer maintenant la localisation du glucoside dédoudable, 

 prenons pour exemple la racine de Raifort, qui peut fournir, comme on 

 sait, une forte proportion d'essence. 



On en plonge des coupes fraîches dans l'alcool absolu, afin de les 

 débarrasser des petits globules d'huile grasse qu'on observe dans son 

 parenchyme. L'alcool absolu, qui dissout cette huile grasse, ne dissout 

 presque pas le myronate. Le ferment étant devenu, dans ces conditions, 

 presque entièrement inaclif alors même qu'on reporte les coupes dans 

 l'eau pure, ces dernières sont mises à digérer dans l'eau contenant de la 

 myrosine extraite de la graine de moutarde blanche. On constate alors, à 

 l'aide d'une teinture d'orcanette aussi peu alcoolique que possible, que 

 des globules d'essence colorables en rouge ont pris naissance dans toutes 



(1) Die Eiweisschlauche der Cruciferen und verwandte Elemente in der 

 Rhœadiuen Reihe {Mitth. aus dem Bot. Inst. zu Gi'az, 1886). 



