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Pour le sucre, U suffit d'un dosage direct. Pour les substances albumi- 

 noïdes, la chose est moins simple et nous avons dû faire un détour. 



MM. Hayem et Winter ont récemment fait connaître un procédé 

 d'analyse chimique du suc gastrique qui repose sur le dosage comparé 

 du chlore total^, du chlore en coiubinaison organique, et du chlore fixe. 

 Nous avons fait digérer complètement par un suc gastrique artificiel une 

 quantité connue de blanc d'œuf cuit dur. Parla méthode Hayem-Winter, 

 nous avons recherché co ubien 100 centimètres cubes de ce liquide arti- 

 ficiel renfermaient de chlore combiné. Nous pouvions savoir d'autre part 

 combien en renfermaient 100 centimètres cubes d'un liquide gastrique 

 quelconque. 11 nous était facile de calculer à combien de blanc d'œuf 

 digéré correspondait ce chlore combin é. Une opération mathématique 

 très simple nous permettait dès lors de dire à combien de blanc d'œuf 

 digéré pouvait être évalué à un momsnt donné le travail chlorhydro- 

 peplique effectué. 



Yoici, à ce propos, quelques-uns des chiffres ainsi obtenus. 

 M"^ G..., âgée de soixante-cinq ans, avait le *2^ octobre dans l'estomac ? 

 232 centimètres cubes de liquide ; le chlore combiné contenu dans ce 

 liquide équivalait à 10 grammes de blanc d'œuf. Un sergent de ville d'une 

 quarantaine d'années avait 266 centimètres cubes de liquide ; le travail 

 gastrique correspondait à 9 grammes de blanc d'œuf. Pour un troisième 

 malade, nous avons trouvé 252 centimètres cnbes et 12 grammes de blanc 

 d'œuf. 



Un malade atteint de gastrite alcoolique, examiné le 29 septembre, avait 

 169 centimètres cubes de liquide stomacal, et une digestion correspon- 

 dant seulement à 3 gr. 30 de blanc d'œuf. Le 13 octobre, nous trouvons 

 un travail correspondant à 6 gr. 90. Cela mesure l'amélioration de la 

 dyspepsie obtenue par le traitement. Notre méthode permet donc de 

 fixer d'importants points de repère. 



Tous nos malades ont été examinés au bout d'une heure, après avoir 

 pris un repas d'épreuve consistant en 50 à 60 grammes de pain et un 

 quart de litre de thé. 



Les données que nous avons obtenues sont intéressantes au point de 

 vue purpment physiologique. Après l'ingestion d'une dose aussi faible 

 de substance azotée, une digestion qui correspond à 10 ou 12 grammes 

 de blanc d'œuf n'est pas chose négligeable. II faut faire remarquer que 

 c'est là une quantité minima, très probablement inférieure au travai' 

 chlorhydropeptique réel. En effet, au bout d'une. heure, il a pu y avoir 

 déjà absorption par l'estomac lui-même ou évacuation dans le duodénum. 

 Nous ne pouvons dire qu'une chose, c'est qu'au moment de l'examen, le 

 travail mesuré par le chlore en combinaison azotée, correspondait à tant 

 de grammes de blanc d'œuf, au moins. 



Si nous avons des erreurs, elles tendent certainement beaucoup plutôt à 

 diminuer qu'à augmenter les chiffres par lesquels nous représentons le 



