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gastrique par l'éther, nous en estimons l'acidité [A'). A — A' nous donne 

 précisément la valeur cherchée (1), 



A — A' = a' 



Il est plus difficile d'évaluer la valeur de a. Voici comment nous nous 

 y prenons pour y parvenir. 



Le rapport — indique précisément quelle est la valeur du coefficient 



de partage des acides organiques de l'estomac dissous dans i'eau et dans 

 l'éther, lorsque ces deux liquides sont mis en contact l'un avec l'autre. 



a . 



a' ' - 



Les recherches de MM. Berthelot et Jungfleisch (2) ont démontré que 

 les acides contenus dans l'eau et l'éther se partagent entre ces deux 

 liquides suivant un coefficient qui est toujours le même pour le même 

 aeide, à la même température. Le degré de concentration finale des 

 acides dans les dissolvants modifie aussi le coefficient, mais dans des pro- 

 portions assez faibles. Gela ne doit pas être pour nous une cause d'erreur 

 notable. 



En d'autres termes, si l'on divise le poids de l'acide dissous dans un 

 volume d'eau, par le poids de l'acide dissous dans le même volume 

 d'éther, on obtient toujours le même coefficient {c) (3).. Le coefficient de 

 partage est indépendant des volumes de liquide employés. 



La connaissance de ce coefficient nous permettrait de déterminer la 



et 

 valeur de a; en effet, de —, = c, on peut tirer 



' a' ^ ^ 



a = a' c. ' 



Pour savoir ([uelle est la valeur de c, nous agitons l'éther qui nous a 

 servi à laver le suc gastrique avec une quantité égale d'eau distillée. Il 

 nous suffit alors de doser l'acidité de l'eau pour pouvoir établir la valeur 

 de c. (Il est avantageux de condenser cet éther par évaporation à basse 

 température.) 



(1) îs'ous rapportons tous nos chiffres à 100 centimètres cubes de liquide, et 

 nous comptons en milligrammes. Cette façon de faire, empruntée à MM. Hayem 

 et Winter, a de sérieux avantages. 



Nous employons, en général, pour ce lavage, 20 ou 30 centimètres cubes de 

 suc gastrique et 40 ou 60 d'éther. L'agitation doit è,ive suffisammenl prolongée. 



(2) Annales de chimie et de physique, t. XXVI, 1872. 



(3) M. le professeur Gh. Richet a déjà utihsé cette loi dans ses i^echei-ches 

 sur le suc gastrique -; Du suc gastrique chez Lhomme et les animaux, Thèse de 

 Paris, 1878. ' ' ' ■ 



