136 MÉMOIRES DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



gastrique de brochet, la hacher, la faire macérer pendant vingt-quatre 

 heures dans Feau, et filtrer. Ce filtrat aqueux ne coagule pas le lait à 

 37-40 degrés même en huit heures ; mais si à ce filtrat on ajoute de l'acide 

 chlorhydriqae jusqu'à 0,001 et si on neutralise au bout de quelques 

 heures par un alcali, ce liquide neutre coagule le lait. On peut déjà dans 

 le filtrat acidifié constater la présence du lab au bout de quelques minutes. 

 (Hammarsten, Om mjolk-ystningen och de dervid verksamma fermen- 

 terna...'l874.) 



Les faits établis par Hammarsten ont été plus récemment vérifiés par 

 Grûtzneret parHeidenhain. Ces auteurs ont constaté que les glandes py- 

 loriques produisent du lab comme celles du grand cul-de-sac de l'estomac, 

 mais moins abondamment. 



Griitzner a montré que la teneur de la muqueuse gastrique en labfer- 

 ment est toujours parallèle à sa teneur en pepsine aux différents stades 

 de la digestion. Heidenhain en conclut ({uq ces deux ferments ont vrai- 

 semblablement la même origine^ à savoir les cellules des glandes pyloriques 

 et les Bauptzellen, des gland.es du grand cul-de-sac. Cette conclusion 

 acquiert une grande certitude par suite de cette remarque de Grûlzner 

 que chez la grenouille, où la muqueuse gastrique ne contient pas de 

 pepsine, elle ne contient pas de lab; par contre, ces deux ferments se 

 rencontrent en abondance dans les glandes de l'œsophage. (Hermann's 

 Handbuch der Physiologie.) 



Le lab et le proferment dans le suc gastrique de V homme {Jîodi%, Klemperer). 



Des recherches récentes ont établi Vexistence normale du lab dans la 

 sécrétion gastrique de l homme adulte. J. Boas a cherché ce ferment sur 

 plusieurs individus sains et l'a constamment trouvé. Après un déjeuner 

 composé d'un morceau de pain blanc et de deux ou trois verres d'eau, 

 il recueille le contenu de l'estomac, le filtre et le neutralise rigour^iuse- 

 ment. En le faisant agir sur du lait bouilli, il voit se former un coagu- 

 lum en vingt à quarante minutes. 



La présence du lab, comme celle de la pepsine, est indépendante de 

 la nature des aliments. On trouve toujours du lab quand la muqueuse 

 gastrique entre en activité. On a même fréquemment trouvé le lab dans le 

 suc gastrique de l'homme sain à jeun. (J. Boas, Ueber das Labferment 

 im ges. und krank. Magen — Centralb f. d. med. Wiss., 1887.) 



Boas trouve encore pendant toute la digestion, chez l'homme, le labzy- 

 mogène, caractérisé par sa résistance plus grande aux cdcalis, et à une tem- 

 pérature élevée. Il admet que ce labzymogène est la véritable sécré- 

 tion des glandes de l'estomac, et qu'il se transforme en lab sous l'action 

 des acides libres. (Boas, Untersuch. ûber das Labferment... Zeitsch. f. 

 Klin. Med., XIY.) 



Klemperer confirme la présence dans le suc gastrique de l'homme 

 sain du Lcûjzymogène ou Labproenzyme. Ce ferment existerait seul pen- 



