286 Vierteljahrsschrift der Naturf. Gesellschaft in Zürich. 1922 
4. Oxydasenwirkung: 
Bei seinen Versuchen, die Oxydasen für sich aus dem Pflanzen- 
saft zu gewinnen, ist LAUPPER auf eine Beobachtung gestossen, die 
durch ein einfaches Experiment jedermann veranschaulicht werden 
kann. Wird nämlich wässeriger Heufladenextrakt kalt filtriert, so 
sieht das Papierfilter nach dem Trocknen an den Faltstellen, an den 
Filter- und Flüssigkeitsrändern aus, wie wenn dort eine Verkohlung 
stattgefunden hätte. Benetzt man Gras, das zuvor gequetscht worden 
ist, mit etwas Wasser und wickelt das Ganze gut in Filterpapier ein, 
so ist schon nach zwei Stunden eine beträchtliche Bräunung des Filters 
zu konstatieren. LAUPPER führt diese Erscheinung auf die Oxydasen 
zurück und es scheint, dass diese durch Zufuhr von Feuchtigkeit, 
gleich welcher Art, zu thermischen Leistungen angeregt zu werden 
vermögen (74, ır). 
5. Wirkung des Ammoniaks: 
Schon lange ist bekannt, dass frisch gemähtes Gras, fest zu- 
sammengedrückt, warm wird und NH, abgibt (74, 4). Zerquetscht 
man Gras und erhitzt es auf 40—50°, so tritt bald: Ammoniak auf. 
Das gleiche Resultat gibt Heu, das mit etwas Wasser verrührt und 
verrieben auf 50° erwärmt wird. Die Ammoniakentwicklung ist hier 
ein chemischer Prozess und auf Wärmewirkung zurückzuführen, weil 
eine Vermehrung von Mikroorganismen während der kurzen Dauer 
des Versuchs fast ausgeschlossen ist. Dieses NH, übt nun seiner- 
seits wieder auf die im Heu vorhandenen Kohlenhydrate (speziell die 
zuckerartigen) eine rasch verkohlende Wirkung aus. LAUPPER hat 
beobachtet, dass Ammoniumnitrat und Ammoniak den Verkolhlungs- 
punkt.der zuckerartigen Substanzen beträchtlich heruntersetzen. „Wäh- 
rend z. B. Traubenzucker allein bei 85—95° zu einer farblosen, sirup- 
artigen Flüssigkeit zusammenschmilzt, geschieht das bei dem im 
gleichen Trockenschrank hängenden Zucker, der mit einer Spur von 
Ammoniumnitrat versetzt wurde, schon bei 70° unter Braunfärbung 
(Karamelbildung). Das gleiche tun auch Pflanzensäuren“ (74, ı7). 
Nachträglich fanden wir in der französischen Literatur Arbeiten, 
die sich eingehendst mit dem Chemismus dieser Reaktion beschäftigen 
und in denen auch die Bedeutung für die Theorie der Kohlenbildung 
nicht übersehen wurde.  L.’C; Mamıarn in Paris hat 1918: der Bin 
wirkung der Aminosäuren auf Zucker eine Studie von über 400 Seiten 
gewidmet (81). Schon THENARD (138) hatte 1861 entdeckt, dass 
Ammoniak mit Leichtigkeit auf Zucker einwirkt und zwar unter nn 
Haupt 
dung von N-haltigen schwarzen Substanzen, welche mit den 
