162 EKSTRAND OCH MAUZELIUS, OM MOLEKULARViaTEX HOS MALTOS. 



Maltos. 



Denna sockerart bildas, som bekant, vid stärkelses försock- 

 ring med diastas och är, ehuru till sammansättningen lika 

 med rörsocker, direkt jäsbar med jäst. På grund af samman- 

 sättningen af åtskilliga dess derivat och dess öfverensstämmelse 

 i många afseenden med mjölksocker har dess formel i allmänhet 

 antagits till CjoHooOjj + HoO; en molekyl H^O bortgår vid 100. 

 Emellertid har på senare åren Herzfeld ^) på grund af malto- 

 sens förhållande till Fehlings lösning dragit denna formel i 

 tvifvelsmål och framhållit möjligheten af en högre molekularvigt, 

 ehuru å andra sidan Habermann och HÖNIG-) uppgifva, att de 

 vid maltosens oxidation med kopparoxid erhållna produkterna 

 äro både qvalitativt och qvantitativt desamma som för dextros. 

 Med Raoults metod låter denna fråga lätt afgöra sig, och då 

 inga molekularvigtsbestämningar öfver maltos ännu föreligga, 

 hafva vi utfört några sådana, hvilka här nedan meddelas. 



Till våra försök använde vi ett preparat, som blifvit om- 

 kristalliseradt ur alkohol och var alldeles färglöst samt visade 

 en väl utbildad kristallinisk struktur. För att beqvämt kunna 

 undersöka lösningar af olika halt, hafva vi utgått från en teni- 

 ligen koncentrerad lösning och sedan utspädt densamma. Till 

 försöken torkades maltosen vid 100\ 



Af tre försök erhöllos följande värden 



Gr. substans 

 gr. vatten = 



lOOP 

 L 



Fryspunktens 

 sänkning = C 



19 ^^^^ 

 ^^- LC 



= Molekularvigten 



8,89 





0,482° 





350 



4,81 





0,230° 





356 



2,12 





0,120° 





336. 



Den ur formeln C^^^ll^^Ou beräknade molekularvigten är 

 342, hvadan det är satt utom allt tvifvel, att maltosen i vatten- 



^) Annalen der Chemie 220, 219. 

 2) Monatshefte f. Chemie V, 212. 



