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werde, allein zur Entwicklung des Bandwurmes genügt schon der 

 Kopf, der sich leicht im Ganzen abtrennt und in diesem Zustande 

 kaum ohne nähere Untersuchung von einem Fettklümpchen zu unter- 

 scheiden ist. 



Aber auch die culinarische Behandlung des Fleisches, selbst das 

 Kochen und Braten, gewährt nicht immer und überall genügenden 

 Schutz gegen eine Infection mit Helminthen. Man hat das gelegent- 

 lich schon früher behauptet und sich dabei auf Beobachtungen be- 

 rufen, denen zufolge in gekochten und gebackenen Fischen gelegent- 

 lich noch lebende Eingeweidewürmer, (meist Ligula*), bisweilen auch 

 die sog. Filaria**) piscium) gefunden worden seien. Die zur Prüfung 

 dieser Angaben von Pallas***) und Blocht) vorgenommenen Ex- 

 perimente — man kochte die Würmer bald allein, bald noch in 

 ihren (meist freilich nur kleinen) Wirthen — ergaben s. Z. aller- 

 dings nur zweifelhafte Resultate, allein heute können wir die Richtig- 

 keit derselben unmöglich noch länger bezweifeln. Nachdem durch 

 die zuerst von mir im Jahre 1860 angestellten und in der ersten 

 Auflage meines Parasitenwerkes ver oft entlichten Versuche der Beweis 

 geliefert war, dass das trichinige Fleisch bei landesüblicher Behand- 

 lung eben so wenig durch blosse Salzung, wie durch Räucherung — 

 ich Hess dasselbe zu Salzfleisch, Rauchwurst und Schinken verarbeiten 

 — vollständig desinficirt werde, hat das Experiment tt), wie die Beob- 

 achtung in gleicher Weise dazu beigetragen, den Glauben an die 

 Unschädlichkeit unserer Fleischspeisen gründlich zu zerstören. Es 

 ist das natürlich nicht dahin zu verstehen, dass Hitze und Rauch 

 (resp. Holzessig) und Salz auf die im Fleische vorhandenen Para- 

 siten ohne aUe Einwirkung blieben. Durch directe Anwendung kann 



*) Hierher u. a. ein Fall von v. Kosenstein (Kindeiirankheiten , 3. Aufl. 1774. 

 S. 445), der einen solchen Wurm lebend in einem gekochten Brassen fand. 



**) Ein solcher Fall ist mir vor vielen Jahren von meinem inzwischen verstorbenen 

 Freunde Dr. Krüger in Braunschweig mitgetheilt. Ein massig grosser Dorsch, der 

 gekocht auf den Tisch kam, enthielt in seinem Fleische viele Dutzende lebendiger 

 Filarien. 



***) Neue nord. Beiträge. Bd. I. St. 1. S. 98. 



t) Abhandl. von der Erzeugung der Eingeweidewürmer. Berl. 1782. S. 3. 

 vt) Man vergl. hierüber u. A. Küchenmeister, Haubner und Leisering. 

 Berichte über das Veterinärwesen im Kgr. Sachsen 1862, S. 188, Kupp recht, die 

 Trichinenkrankhcit 1864, S. 112, Fürstenberg, Wochenblatt der Annalen der Land- 

 wirthschaft 1864, N. 30, S. 274, Kühn, Mittheilungen des landw. Institutes, Halle 

 1865, S. 1—84, Perroncito, sulla tenacita di vita del Cisticerco in Annali Accad, 

 Agricoltur. di Torino Vol. XIX, 1876 und Vol. XX, 1877. 



