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stofffreie Stoffe auf die gleiche Eiweissmenge kommen, 
desto geringer ist unter übrigens gleichen Umständen 
der Eiweisszerfa]] (steigert man also die Zufuhr von 
Stickstofffreien Stoffen in der Nahrung, während alle 
übrigen Verhältnisse gleich bleiben, so zerfällt weniger 
Eiweiss als vorher; das Gleiche tritt ein, wenn der Fett- 
gehalt des Körpers sich vermehrt hat). Das Gleiche 
zeigt sich nun auch bei den Keimpflanzen. Bei den ver- 
schiedenen Pflanzensamen ist die Zusammensetzung der 
im Endosperm und in den Cotyledonen enthaltenen Re- 
Servenahrung eine sehr ungleiche; in manchen Samen, 
2. B. in denen der Cerealien, überwiegen der Quantität 
nach sehr stark die stickstofffreien Nährstoffe, insbesondere 
das Stärkmehl; in anderen Samen, z. B. in denen der 
Lupine, prävalieren dagegen die Eiweissubstanzen, 
wieder andere, z. B. diejenigen der Erbsen und Wicken, 
stehen der Zusammensetzung nach in der Mitte zwischen 
Jenen. Analysiert man nun die Samen und die etiolierten 
Keimlinge, so findet man, dass in letzteren unter übrigens 
gleichen Bedingungen um so mehr Eiweiss verloren ge- 
Sangen ist, je stärker unter den Reservestoffen der Samen 
die Eiweissubstanzen prävalierten; es zeigen sich in dieser 
Hinsicht z. B. zwischen Lupinenkeimlingen und Cerealien- 
keimlingen sehr grosse Verschiedenheiten. Eine gewisse 
‚enge von Eiweisstoffen zerfällt aber in allen Keimlingen, 
Mag nun die Quantität der stickstofffreien Reservestoffe 
s0 gross sein, wie sie wolle — ganz ebenso, wie es im 
Tierkörper der Fall ist. Es lässt sich wohl aus den vor- 
liegenden Zahlen der Schluss ziehen, dass auch in den 
Keimpflanzen , ebenso wie im Tierkörper, hauptsächlich 
“wei Faktoren die Grösse des Eiweissverlusts bedingen 
— einerseits die absolute Quantität der vorhandenen 
