266 Schulze, Pflanzenkörper und Tierkörper 
wandlung des Stärkmehls, des Inulins, der Reserve- 
cellulose und anderer Kohlenhydrate in Glucosen, bei 
der Zersetzung von Glucosiden u. Ss. w. 
Das Tier vollbringt die hydrolytischen Spaltungen 
z. T. mit Hilfe der ungeformten Fermente oder 
Enzyme. Es kommen im Tierkörper sowohl Enzyme 
vor, welche Stärkmehl in lösliche Produkte umwandeln, 
wie z. B. das Ptyalin, als auch solche, die auf Ei- 
weisstoffe wirken, wie Trypsin und Pepsin. 
Solche Enzyme finden sich aber auch in den Pflan- 
zen vor. Eines der am längsten bekannten Stärkmehl- 
spaltenden Enzyme, nämlich die Diastase, ist ja pflanz- 
lichen Ursprungs. Der Rohrzucker wird hydrolytisch ge- 
spalten durch das in der Hefe enthaltene Invertin, die 
Trehalose durch die in den höheren Pilzen vorkommende 
Trehalase!). Andere pflanzliche Enzyme vermögen 
Glucoside zu spalten, wie z. B. die in den Mandeln 
neben Amygdalin vorkommende Synaptase. Aber auch 
eiweisslösende Enzyme, welche in ihrer Wirkung 
dem Pepsin gleichen, sind im Pflanzenorganismns er 
funden worden, so z. B. im Saft von Carica papaya, !M 
fleischfressenden Pflanzen , sowie neuerdings in jungen 
Pflänzchen der Gerste, des Weizens, des Mais, des Mohns 
und der Rüben?). Doch sind eiweisslösende Enzyme nicht 
so verbreitet in den Pflanzen®), wie man eine Zeit lang 
hat annehmen wollen. Auch lässt sich zur Zeit wohl 
1) Nach Bourequelot, Bulletin de la Societ myeologiqu® 
de France, T. IX., 3. fasc. 
2) R. Neumeister, über das Vorkommen und die Bedeutung 
eines eiweisslösenden Enzyms in jugendlichen Pflanzen, Zeitschr- 
für Biologie, Bd. 30 (N. F., Bd. 12), S. 447. 
») M. vgl. die Arbeit Krauch’s, Landw. Versuch 
Bd. 23, S. 77 und Bd. 27, S. 
sstation, 
