DE LA NUTRITION EN GÉNÉRAL, 109 
telles que la bile, la salive, l'urine, le lait, le 
sperme, etc. On désigne ces opérations diverses sous 
le nom commun de sécrétions. Enfin toutes les par- 
ües du corps retirent évidemment du sang les maté- 
riaux nécessaires, non seulement à leur accroissement, 
aux réparations qu'elles exigent , mais surtout aux élé- 
mens de l’action qu'elles produisent : c'est l’assimila- 
tion qui transforme en la propre substance des organes 
les particules absorbées. 
Cet ordre d’énumération sera celui que nous sui- 
vrons dans l'étude à laquelle nous allons nous livrer ; 
en commençant ainsi par la digestion, nous indique- 
rons comment sont disposées, d'une manière générale, 
toutes les parties par lesquelles les alimens sont saisis 
et divisés. Nous traiterons d’abord des diverses struc- 
tures de la bouche, des lèvres , des mâchoires, des 
dents, de l'os hyoïde, de lalangueet de quelquesparties 
accessoires , telles que celles qui fournissent de la sa- 
live, de la mucosité, une humeur vénéneuse ; puis 
nous indiquerons les muscles qui sèrvent à mouvoir 
les parois de la bouche et les principales modifications 
de celles qui recoivent, transportent la matière alimen- 
taire, l’élaborent , en font une sorte d'analyse , ou de 
départ en plusieurs portions , dont les unes doivent 
être absorbées et les autres expulsées sous forme de 
résidu. Opérations diverses qui sont désignées sous Îles 
noms de déglutition, digestion proprement dite, chy- 
Hfication , absorption, défécation. 
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