LIBRAIRIE J.-B. BAILLIÈRE ET FILS, PARIS 7 



L'ESSAI COMMERCIAL DES VINS 



ET DES VI N AIGRES 

 Par Jules DUJARDIN 



1 vol. in-lS Jésus, de 350 pages, avec 70 figures, cartonné. 4 fr. 



Examen des raisins. — Essai du moût, dosage de l'alcool, de l'extrait sec, des 

 cendres, du sucre, du tanin, de la glycérine, etc. — Recherche du vin de raisins 

 S' es, du plâtre, de l'acide salyoilique, de la sachariue, des colorants, etc. — 

 Examen microscopique des vins malades. — Analyse et essai des vinaigres, 



LE VIN 



ET LA PRATIQUE DE LA VINIFICATION 



Par Victor CAMBON 



Président de la So:;iciè de viticulture de Lyon 



1 vol. in- 18 Jésus, de 330 pages, avec 80 figures, cartonné. 4 fr. 



Le raisin et le moût. — La fermentation. — Composition et analyse du vio. — 

 Vinifications spéciales. — Malailies du viu. — Altérations et sophistications du 

 vin. — La production du vin dans le monde. — Livraison et transport du vin. — 

 Les effets physiologiques du vin. 



LES MALADIES DE LA VIGNE 



ET LES MEILLEURS CEPAGES FRANG.US ET AMÉRICAINS 

 Par J. BEL 



1 vol. in-18 Jésus, avec 50 figures, cartonné. . . . . . 4 fr. 



Maladies cryptogamiques de la vigne. — Accidents provoqués par les pertur- 

 bations atmosphériques. — Maladies causées par les insectes. — Terrains qui 

 conviennent à la vigne. — Les meilleurs cépages français et américains. 



L'INDUSTRIE LAITIÈRE 



LE LAIT, LE BEURRE ET LE FROMAGE 



Par E. FiaRVILLE 



Chimiste-agronome 



1 vol. in-18 Jésus, de 384 pages, avec 87 figures, cartonné. 4 fr. 



Le lait ; essayage ; vente: lait condensé ; le beurre ; la crème ; système Swartz, 

 écrémeuses centrifuges ; barrattage; délaitage mécanique; margarine; fro- 

 iTiages frais et afiinés, fromages pressés et cuits; construction des laiteries ; 

 comptabilité; enseignements. 



KEVOI FRANCO CONTRE UN MANDAT POSTAL 



