D'UN MANUSCRIT DU 16^ SIECLE. 



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72 douzaines de pains à lo onces 6 



deniers le pain. 

 La douzaine revient à six 



sols 21* 12 s. 



1 5 livres de heure frais.. 3 o 

 UnquarlierdeParmesan. 3 o 



Sel blanc o lo 



6 fromaiges d'Hollande. 2 y 

 6 fromaiges de Nivelle, o 12 

 6 fromaiges blancs. ... o i5 

 2 lods d'huile d'olive. . i o 



Salades et radix o 18 



De toutes sortes de fruits 

 que poires que pom- 

 mes 3 18 



3oo neippes i 4 



200 pommes de coing.. 2 8 



Eschansonnerie. 

 Vin blanc, vin cleret , 

 Most, Malvoisie, vin 

 de Saint-Martin, en- 

 viron 6 haraes par jour, 

 etcervoise, peut venir 

 par jour à six sols le 



lod i3o o 



L'espicier. 



Sucres , raisins, espices 



pour les cuisines et 



fruiteries, par jour. . . 12 o 



Du potagier. 



Herbaiges , potaigeries , 



par jour 12 o 



De la saulcerie. 

 Vinaigre, verjus et saulce 



par jour 8 o 



Du bouchier, le jour de 

 chair. 



En bœuf , mouton, ca- 

 bris, veau, volailles, 

 lard , gibier, par jour. 200 o 

 Dea poissonniers. 



Le jour de poisson , tant 

 d'eau doulce que de 



mer 3oo o 



Du tripier. 



En saulcis, tripes, pieds, 

 testes, endouilles, par 



jour 8 o 



Du pâtissier. 



Pour les façons des pâ- 

 tisseries, par jour.... 4 o 

 De la fourrière. 



Bois , fagots pour les 

 chambres, salles et of- 

 fices par jour 8 o 



Du huissier. 



Bois et charbon pour la 



cuisine, par jour. ... 7 o 

 De la cererie. 



En torches, flambeaux, 

 chandelles de cire 

 blanche et de suif , 

 par jour 27 o 



A savoir io4 livres de cire jaune à 

 4 sols la livre; 7 livres de cire 

 blanche à neuf sols la livre j 3 li- 

 vres de suif à 2 sols la livre. 



Se donnoit par jour en la cuisine 

 de la royne, pour sa bouche, 128 

 livres de bœuf, à i sol 3 den. la 

 pièce, deux moutons et un quar- 

 tier à 44 sols pièce. 



Un veau , à 5* pièce. 



Deux cochons, à 10 sols pièce. 



Deux chapons gras, à i5 sols pièce. 



