DIAGNOSTIC DES BACTERIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 247 



Bouillon. — Le bouillon tel qu'on l'emploie dans les laboratoires 

 est bien le type de ces milieux qui défient toute analyse chimique. 

 Ce n'est pas qu'une telle recherche n'ait déjà tenté bien des chimis- 

 tes, et la liste des substances définies qu'on y a signalée est déjà 

 fort longue. 



Liebig, à côté de sels minéraux constitués surtout par du chlorure 

 et du phosphate de potassium et du phosphate de magnésium, y 

 décèle la créatine, la créatinine, l'acide sarcolactique ; Wislicenus, 

 l'acide éthylidénolactique; Strecker, la sarcine; Scherer, la xanthine 

 et Vinosite ; Guareschi et Mosso, la méthylhydanthoïne qui provient 

 peut-être simplement d'une hydratation de la créatinine. Puis 

 c'est une série de ptomaïnes décrites par A. Gautier, la xantho- 

 créatinine, la chrysocréatinine, Vamphicréatine, la pseudoxanthine et 

 deux autres bases non dénommées. Et je ne parle parle ni du 

 glucose, ni des dextrines, ni de l'urée, ni de l'acide urique, ni des 

 peptones signalés par d'autres auteurs. 



On conçoit que l'analyse méthodique d'un tel milieu ne puisse 

 donner des résultats bien pratiques. Elle a été cependant tentée 

 par Bouvault (1) dans le but précisément d'étudier les modifications 

 que pouvait faire subir au bouillon la culture du bacille de la 

 tuberculose aviaire. Le résultat n'a pas répondu au travail consi- 

 dérable qu'une telle recherche avait nécessité. 



Malgré sa composition si complexe et si variable, on continuera 

 encore longtemps à faire usage du bouillon, parce que, tel qu'il est, 

 il constitue un excellent milieu de culture dans lequel le microbe 

 sait faire le choix des éléments qui lui conviennent, mais on peut 

 dire qu'il y a autant de manières de le préparer qu'il y a de 

 laboratoires. 



« Les uns, hantés sans doute par le souvenir du pot-au-feu 

 familial, semblent avoir emprunté ses recettes à la Cuisinière 

 bourgeoise. La viande est mise dans une marmite avec de l'eau 

 que l'on maintient en ébullition pendant cinq heures, en ayant 

 soin d'écumer le pot de temps en temps. Après quoi il faut 

 attendre vingt-quatre heures pour donner à la graisse le temps de 



(1) Bouvault, Études chimiques du Bacille de la tuberculose aviaire. Thèse 

 de doctorat en médecine. Paris, 1892. 



(2) Archives de Parasitologie, Loco citato. 



