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DIAGNOSTIC DES BACTERIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 2ol 



lement opposées, sont donc exactes toutes les deux. Tout dépend 

 des conditions d'expérience qui se trouvent insuffisamment pré- 

 cisées quand on dit seulement qu'on fait la culture dans du 

 bouillon. 



La présence de la glycose dans la chair musculaire est la princi- 

 pale cause de ces différences qui déroutent parfois l'observateur. 

 Un microbe alcalinisant ordinairement le bouillon mais doué de 

 la propriété d'attaquer la glycose, peut produire le premier jour 

 une réaction acide due à la fermentation de la matière sucrée ; 

 puis cette réaction fait place à une réaction alcaline quand le sucre 

 a été entièrement consommé. Le même microbe peut donner d'em- 

 blée avec certains bouillons soit une réaction acide soit une réaction 

 alcaline suivant que la viande qui a servi à préparer le bouillon est 

 plus ou moins fraîche, c'est-à-dire suivant que la glycose a eu plus 

 pu moins le temps d'être détruit. 



C'est à la même cause qu'il faut attribuer la propriété que pré- 

 sentent certaines Bactéries de provoquer un dégagement gazeux 

 dans le bouillon, réaction à laquelle divers auteurs ont cru devoir 

 accorder quelque importance et qui ne dépend que de la compo- 

 sition du milieu de culture. 



Cette question de la présence de la glycose dans le bouillon peut 

 prendre une importance considérable, par exemple quand il s'agit 

 de préparer la toxine diphtérique, celle-ci ne se produisant pas 

 dans les milieux même légèrement acides. Aussi certains auteurs 

 proposent-ils de laisser vieillir la viande pour obtenir la destruc- 

 tion de la glycose. Spronck (1) abandonne la viande jusqu'à un 

 commencement de putréfaction, ce qui, pour le point qui nous 

 occupe, aurait le grave inconvénient de substituer à la glycose 

 d'autres produits moins connus qui compliqueraient encore le 

 problème. Martin (2) délaye la viande hachée dans le double de 

 son poids d'eau et place le tout à l'étuve à 35° pendant 20 heures. 

 Au bout de ce temps, la glycose a disparu et le bouillon ne donne 

 plus d'acide quand on l'ensemence avec le Bacille diphtérique. 



La formule de préparation que j'ai donnée plus haut est celle du 

 bouillon simple. Il conviendrait peut-être de l'adopter de préfé- 

 rence à celle du bouillon classique qui renferme de la peptone. 



(1) Spronck, Annales de l'Institut Pasteur, 1895, p. 756. 



(2) L. Martin, Annales de l'Institut Pasteur, XII, p. 27, 1898. 



