DIAGNOSTIC DES BACTERIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 259 



Ne seront considérés comme de véritables ferments dénitrifiants 

 que ceux qui, dans un tel milieu, donneront lieu à une action 

 fermentative. — Ceux qui ne donneraient qu'une réduction des 

 nitrates seront transportés sur du bouillon nitrate afin de s'assurer 

 qu'ils appartiennentréellement aux ferments dénitrifiants indirects. 



2» Hydrates de carbone. 



Les hydrates de carbone offrent aux bactériologistes un vaste 

 champ d'expériences, qui commence à peine à être défriché. La 

 facilité de les obtenir à l'état de pureté, les moyens nombreux dont 

 on dispose pour analyser les produits de leur décomposition, leur 

 nombre enfin et la variété de leur constitution les rendent précieux 

 pour l'étude des propriétés biologiques des Bactéries. Mais si on 

 veut arriver à des résultats sérieux il faut, de toute nécessité, 

 avoir recours aux méthodes précises et délicates de la chimie pour 

 déterminer la nature des produits formés. 



Depuis longtemps on sait distinguer le Bacille typhique du Coli- 

 bacille par l'action fermentative que ce dernier exerce seul sur le 

 lactose ; et s'il sest produit quelques hésitations dès le début de 

 cette découverte, c'est que les auteurs ne s'étaient pas suffisamment 

 rendu compte des différences chimiques qui existent entre des 

 sucres très voisins. 



Le Bacillus coli, à son tour, présente certaines variétés que l'on 

 commence à caractériser par leurs réactions sur les hydrates de 

 carbone. Les unes font fermenter le saccharose et la glycérine, 

 d'autres sont sans action sur ces corps (1). 



Si l'on pousse plus loin les investigations, si l'on détermine les 

 produits qui prennent naissance, on découvre de nouvelles sources 

 de différenciation, par exemple dans le sens de la rotation des 

 acides lactiques isomériques formés (2). C'est ainsi que le Coli- 

 bacille isolé du tube intestinal de l'homme donne avec la glycose 

 de l'acide lactique gauche, tandis que le Coli-bacille des nourrissons, 

 de même que celui qui provient de divers animaux, donne dans 

 les mêmes conditions de l'acide lactique droit. 



(1) L. Grimbert, C. R. de la Société de biologie, p. 694, 1896. 



(2) Péré, Acides lactiques isomériques. Annales de l'Institut Pasteur, VII, 

 p. 737, 1893. 



