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DIAGNOSTIC DES BACTERIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 267 



2" Et s'il l'est, quels sont les produits formés ? 



La première question se résout facilement par l'emploi des 

 milieux peptonés neutres et tournesolés (page 261). 



La seconde par une analyse complète dont la marche sera 

 décrite en détail dans le chapitre suivant. 



Le nombre des hydrates de carbone est considérable, aussi 

 avons-nous dû nous borner à ne retenir que les principaux. Ceux 

 que nous avons choisis nous permettront de déceler dans les 

 cultures la présence de certaines diastases (sucrase, maltase, etc.) 

 et aussi d'établir une distinction entre les espèces par la manière 

 dont elles se comporteront en présence de corps isomères (man- 

 nite et dulcite par exemple). 



Nous adopterons pour les hydrates de carbone la classification 

 suivante : 



L — Alcools poly atomiques. 



1° Glycérine ; 2° Mannite ; 3" Dulcite ; 4° Erythrite. 



Certaines Bactéries, douées de propriétés oxydantes, pouvant 

 transformer un alcool polyatomique en une aldose correspondante 

 (par exemple la mannite en lévulose, la sorbite en sorbose, etc.), 

 il est bon, même en cas de non fermentation, de s'assurer que le 

 milieu de culture n'a pas acquis de propriétés réductrices. 



IL — Pentoses (sucres en C") 

 1° Arabinose; 2° Xylose. 



IIL — Hexoses (sucres en G°) 



l» Glucose ; 2" Lévulose ; 3° Galactose ; 4° Mannose. 



IV. — Hexobioses (sucres en C") 



lo Saccharose. — Caractériser la Sucrase s'il y a lieu. 

 2° Maltose. — Caractériser la Maltase. 

 3° Lactose. — Caractériser la Lactase. 



V. — Autres hydrates de carbone 



jo Dextrine. — Rechercher si la dextrine a été transformée en 

 maltose (action de la dextrinase ?). 



