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ferment dénitrifiant énergique tel que le Bacille pyocyanique. Dans 

 ce cas, on assiste à une véritable fermentation avec formation de 

 mousse plus ou moins abondante. Mais si le ferment est peu actif, 

 le dégagement gazeux peut passer inaperçu et il faut alors avoir 

 recours, pour être fixé, à un dispositif spécial suivi d'une analyse 

 complète comprenant le dosage de l'azotate avant et après l'action 

 du microbe, le dosage des gaz recueillis et, dans certains cas, celui 

 de l'azotite formé. 



Voici dans ce cas la méthode que j'ai employée. 



Afin de recueillir facilement les gaz, j'ai fait usage de matras de 

 125 ce. à col étroit, sur lequel est soudée une tubulure latérale 

 deux fois recourbée. Le col du matras peut être fermé par un bon 

 bouchon en caoutchouc. 



Le matras est rempli aux 3/4 du liquide de culture. Le col est 

 bouché par un tampon de coton, et l'extrémité inférieure du tube 

 recourbé est coiffée par une sorte de dé en caoutchouc. Quant aux 

 bouchon, on l'enveloppe de plusieurs doubles de papier à filtre et on 

 l'attache au ballon par une ficelle. Le tout est stérilisé à l'autoclave 

 à ISO^C. en même temps qu'un ballon renfermant le même liquide 

 de culture, et dont le col est muni également d'un tampon de coton. 



Après refroidissement, à l'aide d'une pipette à boule flambée, on 

 achève de remplir le matras tubulé ; on remplace le tampon de 

 coton par le bouchon de caoutchouc débarrassé de ses enveloppes. 

 Pour plus de sécurité, on porte le matras ainsi disposé à Fétuve 

 à 37° pendant 24 heures, après quoi on l'ensemence avec quelques 

 gouttes d'une culture sur bouillon. 



Une fois ensemencé, et après avoir ôté le dé qui ferme la tubu- 

 lure latérale, on dispose le matras de façon à conduire le gaz sous 

 le mercure. Un simple verre à expérience suffit généralement. Les 

 gaz recueillis sont transportés sur la cuve à mercure de Doyère et 

 analysés par les procédés habituels. 



Dosage des nitrates. — Les nitrates sont dosés par la méthode de 

 Schlœsing en opérant comparativement avec une solution de 

 nitrate de potasse pur à 1 ^/o. Il faut avoir soin de se débarrasser de 

 l'acide carbonique résultant de l'action de la liqueur acide sur le 

 bicarbonate de potasse qui se forme parfois dans certaines cultures. 



Dans le cas fréquent d'un mélange de nitrate et de nitrite, ce 



