DIAGNOSTIC DES BACTÉRIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 273 



Hydrates de Carbone 



DOSAGE DES SUCRES 



A. — Le milieu ne renferme qu'une seule espèce de sucre. 



Dans ce cas le dosage peut être effectué soit par l'examen polari- 

 mètrique, soit par réduction. 



lo Examen polarimétrique. — Le polarimètre dont je me suis 

 servi est le polarimètre à pénombre de Laurent, qui nécessite 

 l'emploi de la lumière jaune mono-chromatique correspondant à 

 la raie D du sodium. 



D'autre part, comme les sucres, ainsi que je l'ai démontré (1) 

 possèdent tous la même dispersion rotatoire, j'ai fait usage, .pour 

 simplifier les calculs, de l'échelle saccharimétrique. 



Cette échelle est basée sur ce fait qu'une lame de quartz de 

 1 millimètre d'épaisseur fait dévier un rayon polarisé fourni par la 

 lumière monochromatique du sodium de + 21o67. Cet angle est 

 divisé en 100 parties dont chacune représente une division saccha- 

 rimétrique. Un degré d'arc correspondra donc à 4,6 divisions sac- 

 charimétriques. 



Pour déterminer la valeur du degré saccharimétrique d'un 

 sucre, c'est-à-dire le poids de sucre par litre auquel correspond 

 une division de cet ordre, on part de la formule générale [a]^ = 



CL 1) 



—j — dans laquelle [a]^^ représente le pouvoir rotatoire du sucre 

 / p 



pour la raie D ; a la déviation en degrés d'arc ; v le volume exprimé 



en centimètres cubes ; / la longueur du tube en décimètres ; etp le 



poids de sucre dissous dans v. 



En faisant a = 1° ; v = 1000 ; / = 2, on en déduit le poids p de 



sucre par litre qui représente une déviation angulaire de 1 degré : 



1 X 1000 



En divisant ensuite p par 4,6 on obtient la valeur du degré 

 saccharimétrique pour le sucre en question. 

 Ce nombre représentera le coefTicient par lequel il faudra multi- 



(1) L. Grimbert, ConLribution à l'étude de la dispersion rotatoire. Thèse de 

 l'École supérieure de Pharmacie de Paris, 1887. 



