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plier chaque degré saccharimétrique (8) pour avoir la teneur en 

 sucre par litre de la solution observée. 



Pour les sucres dont le pouvoir rotatoire varie avec la température 

 tels que le lévulose, le sucre interverti, le lactose, le maltose, j'ai 

 établi des formules donnant les valeurs de o en fonction de la 

 température, en me basant sur les pouvoirs rotatoires suivants : 



Saccharose (1) [aju = (+) Gô'S. 



Glycose anhydre (2) » = (+) 52°50 + 0,018796 p + 0,000317 p^. 

 Lévulose anhydre (3) » = (-) lOl'SS — 0,56 t + 0,108 (p — 10). 

 Sucre interverti » = (-) 24^22 — 0,28 t. 



Lactose anhydre (4) » = (-J-) 53°30 + (20 — t) 0,033. 

 Maltose anhydre (3) » = (+) 140°375 — 0,01837 p — 0,095 t. 

 Dextrine » = (+) 193". 



Valeur du degré saccharimétrique (8) pour une concentration de 1 à 10 "/„, 

 la solution étant observée dans un tube de 2 décimètres. 



Saccharose. . . . (-|-) 1,6345. 



Glycose anhydre . (+) 2,065. 



Lévulose anhydre. (— ) 1,0719 + 0,0058° t + 0,000038 t^ 



Sucre interverti. . (-) 5,05 + 0,0648 (t°-10) + 0,0012 (t-10)-. 



Lactose anhydre . (+) 1,920 + 0,002 V. 



Maltose anhydre . (+) 0,773 + 0,00052 V. 



Dextrine (+) 0,557. 



Dans le dosage polarimétrique des sucres contenus dans un 

 milieu de culture, il faut se mettre à l'abri de deux causes d'erreur 

 provenant des substances qui entrent dans la composilion de ces 

 milieux. 



Le carbonate de chaux, même bien lavé et pur, qu'on y ajoute 

 pour maintenir la neutralité du liquide, agit lors de la stérilisation 

 à 120°, sur certains sucres pour modifier leur pouvoir rotatoire. 



Une solution de glycose et une solution de lactose, toutes deux à 

 5 pour cent, sont divisées chacune en deux parties dont l'une est 

 additionnée de carbonate de chaux pur et lavé. Le tout est stérilisé 

 à 120° pendant 10 minutes. Voici, après refroidissement, les 

 déviations observées et exprimées en degrés saccharim étriqués (S). 



(1) Mascart. 



(2j ÏOLLENS, Bcr. d. deutsch. chem. Gesellsch., 1876, p. 487, 1831. 



(3) JuNGSFLEisGH et Grimbert, C.-R., 1888, p. 390. 



(4) ScHMœGER, Ber. d. deutsch. cliem. Gesellsch., 1880, p. 1915-2130. 

 (o) Meissl, Jouru. Jurprakl. Chem., (2), XXV, p. 14. 



