DIAGNOSTIC DES BACTERIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 279 



en excès et l'on dose cel excès au moyen d'une solution déci-nor- 

 male d'iode. Les résultats sont très satisfaisants. 



B. — Le milieu renferme -plusieurs sucres. 



C'est le cas qui peut se présenter quand on fait agir un ferment 

 sur du saccharose, du lactose, du maltose ou de lempois d'amidon. 



Dans le cas du saccharose, le microbe a pu le dédoubler entière- 

 ment ou partiellement en glycose et lévulose et il a pu attaquer 

 ces deux derniers sucres très inégalement, de sorte que le milieu 

 renferme les trois sucres en proportions variables. 



L'attaque du maltose peut donner lieu à un mélange de maltose 

 et de glycose. 



L'empois d'amidon, à son tour, peut renfermer du maltose,, de la 

 dextrine et de la glycose. 



L'emploi combiné du polarimètre et de la liqueur cupropotas- 

 sique permet d'exécuter ces séparations. Dans certains cas la 

 phénylhydrazine sera d'un grand secours, par exemple quand il 

 s'agit de savoir si du lactose a été hydrolisé ou non. 



1° Saccharose, glycose et lévulose 



1° Prendre la rotation initiale de la liqueur, l'exprimer en degrés 

 saccharimétriques en notant avec soin la température, soit 8 cette 

 déviation. 



2° Doser par réduction le sucre réducteur, l'exprimer en sucre 

 interverti pour 1.000 ce, soit S le poids de ce sucre par litre. 



3° Intervertir la liqueur au moyen d'un millième d'acide sulfu- 

 rique à l'ébullition. Doser de nouveau par réduction le sucre inter- 

 verti total, soit I le poids trouvé. 



(I— S) 0,93 = S poids de saccharose par litre. 



4° Ce poids S divisé par 1,6345 donne la déviation sacchariraé- 

 trique correspondant au saccharose, soit a cette déviation. 



Soit L le poids de lévulose cherché ; 



G celui de glucose. Appelons y le coefficient saccharimétrique du 

 glucose et X celui du lévulose, on aura : 



L + G = S 



y ^ 



