âSÔ l. GRIMBERT 



d'où l'on tire : 



_ [ff — 8]yX+SX 

 jj — 



y + X 



équation que l'on peut mettre sous la forme générale : 

 _ [g - S] A + B S 

 ^~ G 



dans laquelle les coefficients A, B, G peuvent être calculés une fois 

 pour toutes pour les diverses températures. 



Quand il n'y a pas de saccharose dans la liqueur c = et l'équa- 

 tion devient : 



_ 8 A+ B S 



^ G 



si le signe de la déviation est gauche ( — ) ; 



BS — 8 A 



ou bien L = 



G 



si le signe de la déviation 8 = -[- 



2» Maltose et glycose. 



1° Prendre la rotation initiale de la liqueur et l'exprimer en 

 degrés saccharimétriques en notant la température, soit 8 cette 

 déviation. 



2" Intervertir le maltose et doser la glycose totale soit par le pola- 

 rimètre soit par réduction. Soit P le poids total de la glycose après 

 interversion. 



3° Soit M le poids du maltose cherché, et G celui de la glycose. [x le 

 coefficient saccharimétrique du maltose et y celui de la glycose, on a : 



M (1.052fi) + G = P 



M G , 



-+- = 8 



!^ y 

 M- t^^S-Pp. 



y— (1,0526) [X 



A8 — B P 



ou M = dans laquelle A, B, G sont des coefficients 



variables avec la température et que l'on peut calculer une fois 

 pour toutes. 



L'interversion du maltose doit se faire à l'autoclave à 120° avec 

 2o/o d'acide sulfurique pendant 20 minutes. Je me suis assuré par 



