DIAGNOSTIC DES BACTERIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 281 



des expériences préliminaires que la glycose chauffée dans les 

 conditions précitées avec 2 o/o d'acide sulturique ne subit aucun 

 changement dans son pouvoir rotatoire ni dans son pouvoir 

 réducteur, 



30 MaLTOSE ET DEXTRINE 



Premier procédé. — 1° Doser par réduction le maltose existant 

 dans la liqueur = M. 2° saccharifier la dextrine et intervertir le 

 maltose en chauffant une autre partie de la liqueur à 120° pendant 

 20 minutes après addition de 2 °/o d'acide sulfurique. 3° doser la 

 glycose totale formée. Soit G ce poids. 



Le poids de la dextrine D sera donné par l'équation : 

 D = [G — M (1,0526)] 0,9. 



Deuxième procédé. — 1° Prendre la rotation initiale de la liqueur 



en notant la température et l'exprimer en degrés saccharimé- 



triques. Soit S cette déviation ; 2° Doser le maltose par réduction ; 



soit M le poids de maltose par litre. 3° Soit [x le coefficient saccha- 



M 

 rimétrique du maltose : — = m sera la déviation correspondant 



[X 



au maltose. 



4° — m = d, déviation due à la dextrine. 



5° En multipliant cette déviation par le coefficient saccharimé- 

 trique de la dextrine, 0,557 on a D le poids de dextrine . 



d X 0,557 = D 



Je me suis assuré par un grand nombre d'expériences que ces 

 deux méthodes sont très exactes et comparables entre elles. 



Analyse des produits d'une fermentation. 



Supposons un liquide ayant la composition que nous avons 

 indiquée page 262 et renfermant par exemple : 

 Matière sucrée, peptone et eau distillée. 



Ce milieu, additionné de carbonate de chaux, a été ensemencé 

 avec une Bactérie qui l'a fait fermenter. Le carbonate de chaux a 

 maintenu la neutralité de la liqueur. 



On filtre et on met de côté 400 ce. du liquide. Le reste est utilisé 

 pour les essais suivants : 



A. 1° On note la réaction et l'odeur, 



2° Sur 20 ce. on dose la chaux par précipitation à l'aide de 

 l'oxalate d'ammoniaque et transformation de l'oxalate de chaux 



