DIAGNOSTIC DES BACTERIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 291 



Non seulement le Bacille de l'Institut Pasteur fait fermenter la 

 glycose, le galactose, l'arabinose, la mannite, le saccharose, le 

 maltose, le lactose, le raffinose, la dextrine et l'amidon, mais 

 encore il attaque énergiquement la glycérine et la dulcite. 



Les produits de la fermentation varient avec la nature du sucre 

 employé, ce sont l'alcool éthylique, l'acide acétique, l'acide lactique 

 gauche et l'acide succinique. 



Mais, tandis que la glycose, le^ galactose, l'arabinose, la mannite 

 et la glycérine donnent de l'acide lactique gauche à l'exclusion de 

 l'acide succinique, le saccharose, le lactose et le maltose donnent 

 à la fois de l'acide succinique et de l'acide lactique gauche, tandis 

 que la dextrine, les pommes de terre et la dulcite ne produisent 

 que de l'acide succinique sans trace d'acide lactique. 



L'acide acétique se rencontre toujours à l'état pur, sans mélange 

 d'acide formique ou d'acide propionique. 



Quant à l'alcool éthylique, moins abondant que les autres corps 

 formés, il fait quelquefois défaut comme dans les fermentations 

 de pommes de terre ou d'arabinose, ou bien il n'existe qu'à l'état 

 de traces comme avec la glycose, le saccharose ou le maltose. 



J'insisterai particulièrement sur ce fait que la mannite fournit 

 de l'acide lactique gauche, tandis que son isomère la dulcite donne 

 de l'acide succinique. 



Nous avons donc sous les yeux l'exemple rare d'un ferment 

 donnant des produits variables avec la nature du sucre qu'il 

 détruit. 



Sans doute, il est prématuré de chercher à établir un rappro- 

 chement quelconque entre la fonction chimique ou la formule 

 de constitution des hydrates de carbone employés et les produits 

 de leur fermentation ; toutefois, je ferai remarquer que l'acide 

 lactique gauche a été fourni exclusivement par les hydrates de 

 carbone possédant la fonction alcool (à l'exception de la dulcite), 

 quel que soit le nombre de leurs atomes de carbone ; que les sucres 

 en G*^ ont donné un mélange d'acide lactique et d'acide succinique, 

 et que les hydrates de carbone d'un poids moléculaire élevé 

 (amidon, dextrine) ont donné seulement de l'acide succinique. 



Le Pneumobacille que j'ai eu entre les mains se différencie donc 

 de celui de Frankland par la propriété qu'il a d'attaquer la glycé- 

 rine et la dulcite, mais aussi parla nature des produits qu'il forme 



