DIAGNOSTIC DES BACTERIES PAR LEURS FONCTIONS BIO-CHIMIQUES 299 



chauffé au réfrigérant à reflux, avec un léger excès de soude pen- 

 dant une demi-heure, il ne se colore que faiblement et fournit à la 

 distillation une liqueur réduisant le réactif cupropotassique et 

 donnant avec la phénylhydrazine la même osazone. Il ne contient 

 donc pas de biacétyle et l'osazone qu'il fournit ne peut dériver 

 que de l'acétyl-méthylcarbinol. 



Malheureusement ce corps ne se forme qu'en quantité trop faible 

 pour pouvoir être isolé en nature. Il est entraîné mécaniquement 

 par la vapeur d'eau, car on le rencontre en proportion à peu près 

 égales dans les premières et dans les dernières parties de la distil- 

 lation. 



Quoi qu'il en soit, j'ai toujours constaté la présence de ce corps 

 dans les fermentations de glycose, de saccharose, de lactose et de 

 mannite, mais non pas dans celles de glycérine, de dextrine ou de 

 tartrate de chaux. 



Il serait intéressant de rechercher si d'autres Bactéries jouissent 

 de la propriété de donner de l'acétylméthylcarbinol avec les sucres. 

 Je n'ai examiné dans ce but que trois espèces dont l'action sur la 

 glycose est bien connue : Bacillus coli, le Bacille d'Eberth et le Bacille 

 de Friedlânder et je n'ai obtenu que des résultats négatifs. Mais si 

 ces expériences sont trop peu nombreuses pour qu'on puisse en con- 

 clure que le B. tartricus possède seul cette propriété, elle n'en cons- 

 titue pas moins un moyen précieux de diagnostic de cette espèce. 



Action sur les tartrates. — Le B. tartricus attaque énergiquement 

 le tartrate de chaux et le tartrate d'ammoniaque en donnant 

 seulement de l'acide succinique et de l'acide acétique sans traces 

 d'alcool ni d'acétylméthylcarbinol. Il se dégage en outre de l'acide 

 carbonique et de l'hydrogène. 



J'ai dit plus haut (page 285) comment il convient d'analyser les 

 produits de ces fermentations ; je me contenterai de signaler ici 

 quelques faits d'ordre biologique qui découlent de mes expé- 

 riences (1). 



Le B. tartricus attaque le tartrate de chaux toutes les fois qu'on 

 lui fournit un aliment azoté, mais il est peu exigeant sur la nature 

 de l'azote alimentaire. Il se contente très bien d'une solution 



(I) L, Grimbert, Volume jubilaire de la Société de biologie. Paris, Masson, 

 1899, p. 49. 



