X 



3 



tiJI 





INVERTEBItATE 

 lOOLOGY 



DESCRIPTION 



DE DEUX NOUYELLES ESPÈCES D'ÉCREVISSE 



DE NOS RIVIÈRES; 



Par M. L<ERE:BOUl.IiET. 



Les écrevisses qu'on livre à la consommation et qu'on expédie en grande 

 quantité de Strasbourg à Paris, appartiennent toutes à l'espèce ordinaire, Astaciis 

 fluviatilis des auteurs. Mais, outre cette espèce, qui est sans contredit la plus 

 répandue et qu'on pêche en abondance dans tous nos cours d'eau, on apporte au 

 marché de Strasbourg deux autres sortes d'écrevisses que les pêcheurs , comme 

 les marchands désignent sous des dénominations particulières et regardent comme 

 des espèces distinctes. Moins savoureuses et moins délicates que les écrevisses 

 ordinaires, elles sont généralement de plus petite taille et employées pour les 

 soupes, les sauces et les ragoiits. 



J'ai déjà signalé l'existence de ces deux formes particulières dans une Note sur 

 les variétés rouge et bleue de l'écrevisse fluviatile, présentée à l'Académie des 

 sciences dans la séance du 6 octobre 1851 S L'une d'elles, dont je donne, dans 

 cette note, les caractères les plus saillants, porte à Strasbourg le nom de 

 Steinkrebs (écrevisse des pierres); l'autre, que je ne regardais alors que comme 

 une simple variété , est désignée sous la dénomination de Bohlenkrehs (écrevisse 

 des égouts, du mot allemand Dohle , égout). 



J'ai examiné, depuis lors, et aux diverses époques de l'année, un nombre 

 considérable d'individus appartenant à chacune de ces deux formes, et j'ai acquis 

 la certitude qu'elles constituent deux bonnes espèces et non de simples variétés. 

 On verra, par la description détaillée que je vais faire de chacune d'elles, que les 

 caractères distinctifs sont tirés non des couleurs, mais des formes extérieures; 

 ces caractères sont constants, attendu que j'en ai constaté l'existence sur un nombre 



1. Comptes rendus 1851, %" semestre, t. 33, p. 376. 



\ ^ At.Av\. bA3(L. H.VÛ.V., 



